Консумация Това са хранителните свойства на най-консумираната от испанците риба

Някои имат повече протеини дори от месото, други помагат за намаляване на кръвните съсиреци и тромбите, както и на холестерола и триглицеридите

@AlejandroCarraB MADRID Актуализирано: 10.10.2016 г. 11:44 ч

свойства

Свързани новини

Ние, испанците, сме големи потребители на риба. Има вторият по големина потребител в ЕС и пета в света, след Япония, Исландия, Норвегия и Португалия. Средно. ядем около 36 кг риба на човек годишно. Сред видовете, които най-много се оценяват от испанците, според данните от Fedepesca, са белът или мерлуза, сьомга, петли, лаврак, морска платика, морски език, калкан и морски риби. Без да забравяме, разбира се, хамсията и сардината: това са характеристиките на тях царе от нашата количка за пазаруване и причините, поради които трябва да ядем риба.

Хек или валяк

Хек, с научно наименование Merluccius merluccius, Това е океанско животно, което обикновено обитава дълбочини между 150 и 600/1000 м, обикновено не се доближава до брега през зимата. Принадлежи към семейство gádidos, част е от бяла или постна риба, С процент на мазнини под 3%, сред които се откроява съдържанието му на полиненаситени мастни киселини Омега 3. Той има високо съдържание на протеини с висока биологична стойност; Това е много добър източник на минерали като селен и фосфор, и добро от други като желязо, калий и магнезий. Освен накъм "европейски хек", Има и други видове, които се различават по размер и нюанси: аржентински хек (Merluccius hubbsi), зъбоперка и нос хек (Merluccius capensis и M. paradoxus), както африкански (и по-устойчиви на анисакис); американската мерлуза или бостънския мерлуза (Merluccius bilinearis), южната мерлуза (Merluccius australis) и накрая тихоокеанската мерлуза (Merluccius productus).

Сьомга

Сьомгата (Салмо салар), от семейство лососеви, е обитател на студени, сладки и солени води. Те се раждат в реки, където остават между 1 и 5 години и излизат в морето, за да извършат миграции на хиляди километри през Канада или Гренландия, а когато достигнат полова зрялост, се връщат, за да се размножават на мястото, където са родени. Е тлъста риба който има типичните свойства на синята риба, със съдържание на липиди, подобно на това на рибата тон, и важен принос на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини (омега 3 и омега 6), които допринасят за понижаване на плазмените нива на холестерол и триглицериди и повишават течността на кръвта, като по този начин предотвратяват образуването на съсиреци или тромби. Източник на протеини, с високо средно съдържание на същите. Сред минералите се откроява фосфорът, а на второ място селенът, последван от йод и калий. Има значителен принос на почти всички витамини от група В. От мастноразтворимите витамини приносът на витамин Е и D.

Петел

Родовото име на тази риба е Lepidorhombus spp, от семейството на скофталмидите. Това е вид с тяло, приспособено главно към бентосния живот, лош плувец, който се движи чрез вълнообразно движение на ронливите дъна (меки, песъчливи или глинести), където ловува по лова. Северният петел е по-типичен за атлантическите води (от Гибралтар до Норвегия и Исландия); докато петелът с четири петна е по-често срещан в Средиземно море. Е Бяла риба, ниско съдържание на мазнини, с умерен калориен прием, богато на омега 3 полиненаситени мастни киселини и високо съдържание на протеини. Що се отнася до минералното съдържание, селенът и фосфорът са еднакво забележими, а с по-малко значение йодът и магнезият. The витамин b12 той отново е основният витамин в петела.

Бас

Лавракът (Dicentrarchus labrax), от семейство Serranidae, живее близо до повърхността, в солена вода, като основните области на разпространение са Атлантическият океан (от Канарските острови до Норвегия) и Средиземно море. Лавракът е, заедно с треската, белезника, костура и лъча, една от най-постните бели риби, тъй като едва осигурява 1,3 g мазнина на 100 g месо. Към това се добавя и високото му съдържание в протеини с висока биологична стойност, както и витамини и минерали. Поради тази причина се счита за много питателна храна, която, ако се приготви просто, може да бъде редовна част от нискокалоричните диети. Месото му предполага интересен принос на мастни киселини омега 3; много значими минерали като съвпадението и селен; и умерен калий, магнезий и желязо. Сред витамините заслужават специално внимание тези от група В (В12 и ниацин). The витамин b12 Той присъства в количество, еквивалентно или дори по-голямо от това на месото, яйцата и сирената, всички храни от животински произход и естествен източник на това хранително вещество.