Консумация на сол и здраве - Блогът за затлъстяването
Хранителни съвети
Кармен Ескалада
Последна публикация от Кармен Ескалада (виж всички)
- Морски дарове, съюзници по Коледа - 01/04/2021
- Мастен черен дроб. Какво е това и как да го предотвратим. - 12.12.2020
- Здравословни закуски за студа - 03/05/2020
Солта или по-точно натрият, който я съставлява, е жизненоважна за живите същества, но излишъкът от нея е свързан с множество здравословни проблеми.
Според последните проучвания испанците консумират около 10 грама сол на ден, двойно повече от препоръчаното от СЗО преди няколко години. В резултат на това 35% от испанското население има хипертония, един от основните рискови фактори за сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания.
Последицата е не повече от два милиона смъртни случая годишно в света и повече от осем милиона хипертоници в Испания, втората държава в Европа по потребление.
Като се има предвид, че, както са публикувани от Feng и MacGregor в Journal of Human Hypertension, средното намаляване на консумацията на сол от 5 грама на ден може да бъде свързано със значително намаляване на кръвното налягане, институциите са започнали различни кампании с цел да да информира населението за риска от злоупотреба със сол и да ги научи да променят навиците си.
В повечето случаи тези кампании, проведени за тази цел, имат за цел да информират населението за риска от злоупотреба със сол и да ги научат да променят навиците си.
Това обаче не се оказва лесна задача, тъй като в допълнение към солта, присъстваща в самата храна, тя също е била използвана в исторически план, за да ги консервира и да им придаде вкус и определени текстури. Това ни затруднява да осъзнаем наистина солта, която консумираме.
От общия ни прием на сол, 10% е естествено присъстващ натрий в храната, 75% се добавя в производствения процес, а останалите 10% се добавят сами. Следователно почти всичко може да се модифицира с прости промени: