Консумация на конско месо
Приручаването на коня се е случило преди много векове. Оттогава връзката му с човечеството е много гъвкава: военно оръжие, транспортни средства, селскостопански инструмент за работа, форма за отдих и спорт. и храна.
Понастоящем тази последна способност все още е валидна, въпреки че конското месо е едно от най-слабо консумираните в Испания. Законодателството, което е регулирало клането им, винаги е било много ограничително. Целта беше да се избегне, че неконтролираното потребление може да доведе до спад в преброяването на еднокопитни, което би повлияло на предлагането му за национална отбрана. Например беше принудено да продава това месо в специализирани месари, в които тези на други животни не бяха изпращани.
Днес структурата на маркетинга не се е променила значително. Но скандалите, засегнали други видове кучета, доведоха до появата на жеребето и коня в ресторантите и големите магазини, където се предлага като качествен продукт. Тази по-голяма наличност, високото му органолептично качество и по-ниската цена от тази на говеждото месо, с което то най-много прилича, са позволили увеличаване на потреблението му.
Производството е разположено главно в Каталуния и Валенсийската общност, където преобладава интензивното отглеждане на основата на зърно, фураж и слама. Има райони за производство с по-малко значение, като Кантабрия, Кастилия-Леон и Астурия, в които се среща обширната производствена система. Повечето коне за клане са жребчета с подходящи меса, отглеждани за тази цел и обикновено са кръстоски с кобили от различни наши местни породи.
Конете имат забележителни разлики по отношение на поведението си при хранене при паша в сравнение с други животински видове. Това им дава серия от предимства, което позволява използването им за устойчиво управление на околната среда, във влажни зони и гори.