Конското месо е много скъп деликатес в Азия

конското

Конското месо, което понастоящем е актуално в Европейския съюз поради разразилия се скандал, когато присъствието му беше открито в продукти, обозначени като говеждо, е в Централна Азия и мюсюлманските региони на Русия деликатес, по-скъп и ценен от традиционните меса.

"По цвят и вкус наподобява телешко месо, но трябва да го готвите два пъти по-дълго. Хубавото е, че в него почти няма мазнини, така че се счита за диетично", каза Гулнар Алдешова, ръководител на кухня в ресторант Aiser в Астана, столица на Казахстан.

Килото от това месо струва 18 долара. В казахстанските, узбекските, татарските или башкирските домакинства това месо, независимо дали е варено или колбасно, се консумира почти ежедневно.

"В казахстанските базари младото конско месо е много по-скъпо от телешкото. Освен това се счита за по-естествено от агнешкото, което е изцяло костно и има малко за ядене", добавя готвачът.

Килограм конско месо може да бъде около 17-18 долара, висока цена за жител на тази централноазиатска република, където конят заема почетно място от незапомнени времена, тъй като казахстанците, подобно на легендарните монголи, са били номади хора.

Чиния, която се яде с „петте пръста“. Най-популярните ястия от коне са бешбармак, национално ястие в Казахстан, и кази, колбасът, приготвен с постно месо и мазнина от животното, който на пазара струва около 32 долара за килограм.

Beshbarmak буквално означава "пет пръста", тъй като така трябва да се яде, а не с традиционни прибори за хранене.
В кухнята Атабек Маликов, готвачът от Узбекистан от московския ресторант Lagman House, обяснява как се приготвя това ястие, което поради протеиновата и калоричната си стойност може да се яде 365 дни в годината.