Концепцията за гликемичния товар е по-практична от гликемичния индекс
Онзи ден виждахме как гликемичният индекс има ограничения и не винаги е практичен. За мен концепцията за гликемичен товар (GL) е по-практична, тъй като отчита количеството хидрати в част от храната, която консумираме, и отговора, който ще предизвика в кръвната глюкоза.
Какво е гликемичното натоварване?
Гликемичното натоварване се изчислява, като гликемичният индекс на храната се раздели на 100 и се умножи по количеството въглехидрати в грамове в тази порция. По този начин данните, които получаваме, са по-реални за начина, по който част от храната ще повлияе на кръвната ни глюкоза. По този начин виждаме как гликемичното натоварване е по-практично от гликемичния индекс.
По-долу можете да видите скалата, която отчита различните стойности на CG:
- Висока CG: над 20
- Средно CG: между 11-19
- Нисък CG: под 10
Практически приложения на гликемичното натоварване
Храната обаче може да има много висок гликемичен индекс (GI) количеството, консумирано в порция, може да няма толкова голямо влияние върху кръвната глюкоза. По този начин пренебрегваме едно от ограниченията на ГИ, което винаги взема предвид същото количество храна (50) грама, което се изчислява с количество храна, което осигурява 50 грама биологично достъпни хидрати. В някои храни тези 50 грама ще бъдат приемлива порция, а в други - възмущение.
Можем да видим това в случая на бял хляб, чийто GI е един от най-високите (95), обаче това, което считаме за порция хляб, има средно гликемично натоварване (15). Разбира се, в момента, в който изядем тази порция, гликемичният отговор ще бъде по-висок, ето защо количеството за ядене е важно ако искаме да имаме контролирани нива в кръвта.