Комични маслени торти, бадемови гевреци, пържени торти, шери самбоянг и

Рецепти за яхния и десерти, кулинарна поезия и други ексцесии

Повече информация

Трите трика за отслабване, които нямат нищо общо с диетата

Написано от Хуан Перес Зунига през далечната 1897 г. книгата е озаглавена ‘Комична кухня, рецепти за яхнии и десерти, кулинарна поезия и други ексцесии’ и авторът веднага предупреждава за предстоящото, използвайки добре познат цитат от безразборното Хелиогабал: "Яденето и надраскването започва".

Ето някои от десертните му рецепти:

МАСЛЕНИ КОРТИ

На случаен принцип вземаме рецепта, за да я коментираме и откриваме, че тя върви по следния начин: «За приготвянето на маслените сладкиши ви трябват половин килограм масло, половината захар, четири яйца и две кратунки бяло вино. Всичко се омесва с брашно, тестото се изрязва, правят се три малки дупки (а?), Намазват се с разбито яйце със захар и се отнасят във фурната ».

1. Много е справедливо, че в маслените сладкиши ролята на главния герой е запазена за маслото.
2. Говори се за средна захар. Познавахме копринените и памучните; но не и захарните, които между другото трябва да се съчетават идеално със сладките вълнени костюми. Разбира се, поставени на добри телета, те сами биха били достатъчни, за да направят вкусен десерт, дори без масло.
3. След това следват четири яйца. Те идват, за да съставят ескорта на маслото и чорапа. Ако дори изглежда, че би било по-добре да се каже: четири яйца и нос!

4. Двете кратунки, за които се споменава, вместо бяло вино, ще бъдат направени от бял глинен съд и, ако е възможно, няма да се справят със сираци. Виното ще заема точно вътрешната част на кратуните.
5. Що се отнася до брашното, предполагаме, че въпреки че рецептата не го посочва, то трябва да бъде направено от ориз или пшеница: тъй като лененото брашно не би "казало" съвсем правилно, освен това това вече би било друго брашно от чувал.
6.º Всичко е омесено. С какво? С търпение. След това тестото се нарязва. Това не означава, че тестото е развалено. Трябва да го направите "пиазо"; И с какво? Най-подходящ е ножът. Ако няма такава, може да се използва брадвата или най-много брадвата.

Тогава се озоваваме с приятната изненада, че трябва да се направят три малки дупки. Небеса! За какво ще са те? И къде ще бъдат направени?

В масата? В готвача? На стената?

Кой знае!

След това тортата се намазва с "разбито" яйце (сякаш ще го обръснем) и ако не го искате, и тъй като никога не би минала с крак, тя се отвежда във фурната, от фурна до масата и от фурната.маса до уста.

След това ... след това вечерята не остава нищо друго, освен да оближе устните си с удоволствие и ако все пак изглежда малко, оближете цялото семейство.

Бадемова нишка

Когато рецептата за това ястие попадне у нас, виждаме, че тя гласи следното дословно:

«Вземете първо половин килограм варена шунка, половин килограм телешко месо, също сварено, и една четвърт счукани бадеми. Всичко се смесва с шест разбити яйца и ако е добре осолено, направете конец и го запържете в масло (което готвачът ще има много силно), след като бъде намазано с галета, докато стане много златисто. "

А сега идват разясненията:

1. Рецептата не уточнява колко време преди шунката трябва да се готви.По наше мнение тя не трябва да надвишава три или четири години.
2. Телешкото месо също трябва да бъде сготвено, за да се избегне завистта.
3. Въпреки че не е посочено с какво се смачкват бадемите, препоръчайте чука или хоросана. Стиснатият юмрук не е нарочно, а главата, не е напълно плешива, представлява капилярни недостатъци за мацерация.
4. Яйцата, които трябва да се разбият (изглежда, че това е група бунтовници), трябва да са пресни. За тези шейкове е необходима много свежест.