Колко сол има виното

Понеделник, 04 май 2015 г.

Прочети > 26381 пъти

Виното съдържа витамини, микроелементи и минерални соли и следователно е пълноценна храна, която ни осигурява хранителни вещества и енергия

виното

Виното е много сложен продукт, произтичащ от ферментацията на гроздова мъст. Съдържа повече от хиляда компоненти с много разнообразен произход

Виното се състои от ендогенни вещества, типични за гроздето или които се образуват по време на ферментацията, и от екзогенни вещества, т.е. добавени от човешка ръка, като тези, предоставени по време на съхранение и отлежаване на виното или разрешени добавки (като сулфити).

Минералните компоненти, намиращи се в гроздето, идват директно от почвата, която ще бъде засегната от торове и фитосанитарни обработки. Различните видове култивиране и контакт с обработващи материали също влияят върху съдържанието на минерали.

Крайният продукт, виното, обаче съдържа предимно вода (85%), алкохол (между 10% - 15%) и в по-малка степен други хранителни вещества като витамини, минерали, аминокиселини и основни микроелементи. Следователно виното е храна и като такова ни разделя хранителните вещества и енергията.

Минералните соли на виното очевидно придават характерния солен вкус на виното. Виното съдържа 2 до 4 грама соли на литър. Основните компоненти на винените соли са: фосфати, сулфати, хлориди, сулфити, флуор, силиций, йод, бром, бор, цинк, калций и др. Някои от тези елементи са много оскъдни в храните с обичайна консумация.