Колко пектин има всеки плод? Тук ви казваме; Моят любим JAM

Както ви казахме в предишната публикация, пектинът е влакно, което се намира естествено в плодовете. Пектинът работи като естествен сгъстител, който, когато се комбинира със захарта и киселините на плодовете, образува гел и придава текстура на сладкото.

пектин

Тъй като всеки плод има различна концентрация на пектин, всяко сладко има своя собствена текстура. Например, портокалов мармалад ще има по-последователна текстура от ягодов мармалад.