Колко калории да ядем на ден
Калориите са енергията в тялото ни. Освен общите изчисления, важното е да коригирате приема на калории според всеки индивид и неговите нужди. И това ще направим.
Пол Бертран Прието
Свързани теми
Както се казва в известната реклама: „животът не е създаден да брои калории“. И е вярно. Обсебването на калориите, които приемаме, може да бъде по-лошо за здравето ни, отколкото да прекаляваме със себе си, в смисъл, че безпокойството да спазваме перфектна диета може да ни повлияе много.
На първо място, защото перфектните диети не съществуват. И е невъзможно винаги да получаваме точния калориен прием, от който се нуждаем. И нищо не се случва. Тялото е способно да асимилира излишъци, стига, очевидно, да сме в рамките на здравословния диапазон за нас.
И това е, че освен да даваме точен брой калории за ядене на ден, можем да дадем обща ориентация (и ще ви научим как), най-важното е да знаем как да изразходваме тези калории и къде трябва да идвам от.
Ето защо, в днешната статия, освен че ще ви покажем общия начин за изчисляване на калориите, които приблизително са ви необходими въз основа на вашето тегло и енергийни разходи, ще видим и най-важните съвети за храненето. Повече от това колко ядем, важно е какво ядем.
Какво точно са калориите?
Прекарваме половината си живот в разглеждане на етикетите на храните за калории, но знаем ли точно какви са те? За да го разберем, трябва да се потопим малко (не прекалено много, не се притеснявайте) в клетъчния метаболизъм и света на храненето.
Както добре знаем, има три основни хранителни вещества: въглехидрати, мазнини и протеини. Очевидно тогава имаме витамини, минерали, вода, фибри и т.н., но тези, които ни интересуват в тази статия, са тези три.
Защо ни е грижа? Тъй като те са хранителни вещества, това означава, че след като се абсорбират и усвоят, те претърпяват различни процеси на метаболитно разграждане от ензими, които най-общо казано ги трансформират във все по-прости молекули, които могат да бъдат въведени в цитоплазмата на нашите клетки.
Във всичко. От мускулна клетка до неврон, преминавайки през клетка на кожата, черния дроб, бъбреците ... Всички те. Всички те се нуждаят от катаболни метаболитни пътища (тези, които разграждат сложните хранителни вещества на прости молекули), за да функционират правилно.
Чрез различни катаболни реакции (те зависят от въпросното хранително вещество) това, което постигаме, е чрез химични реакции, протичащи в цитоплазмата на клетките, „Преобразувайте“ тези молекули от храната в молекула, наречена АТФ.
Този АТФ (аденозин трифосфат) е молекула, която, без да влиза в сложни биохимични проблеми, има връзки, които при разпадане отделят енергия. Поради тази причина клетката използва тези молекули като „енергийна валута“, в смисъл, че когато трябва да изпълни някаква функция, тя може да разчупи молекулата и да използва освободената енергия като гориво.
Когато АТФ прекъсне една от връзките между фосфорните групи, тя се превръща в молекула АДФ, освобождавайки енергия по пътя.
Но какво общо има АТФ с калориите? Е, общо взето всичко. И именно калориите са начин за изразяване на генерирания АТФ. Колкото повече молекули АТФ, толкова повече калории. Тоест, повече енергия.
Следователно технически не е правилно да се твърди, че се приемат калории. Не ядете калории. Ядете хранителни вещества. Калориите се произвеждат от вас. Е, по-точно, всяка ваша клетка. Ето защо не е добре да давате точен брой калории, които да „изядете“, тъй като всеки човек извършва метаболитни реакции по различен начин и следователно с еднакво количество храна може да произведе повече или по-малко калории.
Тогава калориите, са мярка за енергията, произведена от нашите клетки след разграждане на хранителните вещества и генериране на АТФ молекули.
Дали всички хранителни вещества генерират еднакво количество калории?
Очевидно не. И тук идва проблемът с изчисляването на калориите. И то е, че не само всяко от трите хранителни вещества произвежда определено количество енергия, но никога не ядем чисти ястия от протеини, въглехидрати или мазнини. Нашата диета, каквато трябва да бъде, е разнообразна в хранителните вещества.
Следователно първият проблем за изчисляване на калориите, от които се нуждаем, и за да отговорим на точните изисквания, е този всяко ястие, което приготвяме, предлага специфична и уникална енергия. И не само по количество, но и по хранителните вещества (и как те се смесват), които са в него.