Колко яйца мога да ям седмично и как да разбера дали са пресни
Въпреки че няма препоръчителни или задължителни насоки за консумация, експертите разкриват дали е безопасно за сърдечно-съдовото здраве или да не се консумира яйце всеки ден
Неговите хранителни качества и кулинарна гъвкавост правят яйцето едно от най-важните неща в кухнята. Но истината е, че консумацията на тази храна винаги е била обект на изследване, научни прегледи и дори противоречиви, защото все още има много хора, които все още смятат, че яденето й редовно може да навреди на здравето. Думата, която най-често се използва, когато се говори за яйцето, е холестерол и истината е, че в разгара на тази дума и нейното по-голямо или по-малко влияние върху сърдечно-съдово здраве публикувани според заключенията на последователни научни изследвания се променят и развиват насоки за консумацията му.
Роза Ортега, професор в Катедрата по хранене и наука за храните във Фармацевтичния факултет на UCM, оказва влияние върху дезинформацията или погрешните схващания за холестерола в яйцата, която потвърждава, че въпреки че е вярно, че яйцата съдържат холестерол, неговият принос в други компоненти като лецитин а витамините и минералите, които се съдържат, участват в метаболизма, което затруднява покачването на "лошия" холестерол в кръвта.
Последното проучване, публикувано върху пригодността или по друг начин на консумация на яйце дневно за здравето на сърдечно-съдовата система е тази, публикувана миналия месец от "The American Journal of Clinical Nutrition", която включва заключенията на Института за изследване на здравето на населението (PHRI) и здравните науки на Хамилтън след анализ на данни от три големи международни проучвания. Според този преглед умереният прием на яйца (едно яйце на ден) не увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания или увеличава риска от смъртност. И не е открита връзка между ежедневната консумация на яйца и холестерола в кръвта.
Добре ли е да се яде яйце на ден?
В Испания Институтът за изследвания на яйцата периодично преглежда справочните документи за тази храна и заедно с тях изготвя доклади като „Яйцето в диетата на физически активни хора и спортисти“, „Страхотната книга за яйца“ Или преглед на най-новите научни доказателства: „Необходими ли са ограничения върху приема на яйца в хипохолестеролемичната диета?“, наред с други.
Въпреки това, когато става въпрос за уточняване дали консумацията на едно яйце или повече на ден се препоръчва или не, те не предпочитат да се правят препоръки относно насоките за консумация на конкретна храна и цитират насоките на Средиземноморска диета Според които е препоръчително да се консумират между две и три порции протеинови храни на ден, които могат да бъдат месо, риба или яйца.
Важното според критериите на експертите е, че идеята, че яденето на яйце на ден (или 7 яйца на седмица) е безопасно за сърдечно-съдовото здраве, се разбира, това не означава, че то е задължителна насока за консумация. По този начин, както припомня професор Роза Ортега, консумацията на яйца трябва да се извършва в рамките на разнообразна и здравословна диета като Средиземно море, която включва зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения, необработен зехтин и ядки, освен риба., месо и яйце. По този начин, въпреки че е възможно и безопасно да се консумира яйце на ден, дори е по-важно, според Ортега, да се анализира как се произвежда това. консумация на яйца спрямо общата диета. «Трябва да се запитате какво ядем освен яйцата. Ако яденето на повече яйца на ден ме кара да не ям риба, правя го погрешно, но ако ям много месо и ям по-малко яйца, също бих го правил неправилно “, обяснява той.