КОЛКО ИГНОРИРАМЕ ЗА КОНСУМАЦИЯТА НА РИБА
Бил съм на почивка по андалуското крайбрежие, имах нужда от няколко дни релакс и какъв по-добър начин от това да се разходя по плажа и да се позаплача малко. По-конкретно бях на брега на Малага.
Пейзажът на най-туристическите райони на известното крайбрежие на Малага е донякъде странен, от една страна, имате море, а от друга страна, типичните плажни барове. Chiringuitos са основно плажни барове, чиято гастрономическа оферта се характеризира с предлаганото от тях риба, по-известна с името „пържена риба“.
Рибата е един от стълбовете на средиземноморската диета и представлява основният стълб на диетата на популациите, живеещи в крайбрежните райони.
Това животно се счита за подходяща храна за диета, поради хранителните си вещества и полезното въздействие от тях. Сред хранителните вещества са йод, калций, витамини А и D и омега 3.
Скритото лице: Сигнали за съдържание на живак
През 2018 г. имаше 130 уведомления поради наличието на тежки метали в храните, от които 57 бяха сигнали. От всички тези 74 се дължат на съдържанието на живак в рибите, а от тях 51 са случаите на превишаване на живак с произход от Испания, достигайки 16 броя сигнали.
Меркурий, опасност за здравето
Откриването на живак в рибите и ракообразните често е метилживак, органичен компонент на живака, и е силно токсичен. Живакът се трансформира в метилживак, когато се депозира във водна среда и се натрупва в рибите и в животните, които ги консумират, и следователно при хората.
Поглъщането на тези животни предполага включването на този токсичен метал в нашето тяло. Тази отрова засяга главно нервната, храносмилателната и имунната системи, както и белите дробове, бъбреците, кожата и очите.
Живакът е особено опасен по време на развитието на плода и първите години от живота, засягайки главно неврологичното развитие.
Живакът никога не изчезва от околната среда, което гарантира, че днешното замърсяване ще продължи да бъде проблем в бъдеще.
Мерки, които трябва да се предприемат
RASFF (системата за бързо предупреждение за храни и фуражи) или система за бързо предупреждение за фуражи и храни е създадена в Европейския съюз.
Целта на тази система за бързо предупреждение е да уведомява за рисковете, произтичащи от храните и фуражите за човешкото здраве. Известията за предупреждение се изпращат, когато в това отношение вече са необходими спешни действия (храната или фуражите представляват реален риск, тъй като вече са потопени на пазара)