Кокосова захар свойства, ползи и използването му в кухнята
Абонирайте се за Vitónica
Сред различните алтернативи, които трябва да подсладим нашите ястия, е кокосова захар, опция, широко използвана днес за замяна на бяла или рафинирана трапезна захар. Ние ви казваме техните свойства, ползи и възможни приложения в кухнята.
Свойства на кокосовата захар
The кокосова захар Извлича се от сока от кокосови палми, които се състоят от 80% вода, 15% захар и 5% минерални соли. Следователно водата се изпарява, оставяйки вид захар с минерали, която служи за подслаждане на нашите ястия.
Според проучване, проведено в Индонезия, кокосова захар Състои се от почти 71% захароза, 3% глюкоза и около 3% фруктоза, останалите компоненти са фибри или несмилаеми въглехидрати, както и вода.
Поради големия си дял от хидрати, които са устойчиви на храносмилане и усвояването в нашето тяло, кокосовата захар, въпреки че е източник на свободни захари, се метаболизира по-бавно и следователно, има по-нисък гликемичен индекс от захарта както е посочено от изследване, публикувано през 2015 г.
Това може да се дължи на производно: ксилоза, което е супресор на глюкоза след хранене и по този начин избягва пиковете на глюкозата, както и инсулина в кръвта.
Ползи от кокосовата захар
Въпреки че кокосовата захар е концентриран източник на свободни захари, които трябва да се намалят при обичайната диета, това е вариант с по-малко калории и по-нисък процент на прости хидрати отколкото бяла или рафинирана трапезна захар например.