Коя е кокосовата захар, аз съм като
Кокосовата захар съдържа повече хранителни вещества, отколкото други подсладители, считани за „здравословни“ като сироп от агаве, цяла захар или дори мед. Опознайте го в детайли, тук.
- Започнете
- Специалисти
- Специалистът
The кокосова захар Това е страничен продукт от извличането на сока от кокосовото цвете и нагряването му, така че по-голямата част от водата да се изпари. Тази процедура постига, че част от хранителните вещества на цветето се задържат и се получава подсладител, който може да има кристална текстура, подобна на тази на кафявата захар, с лек цвят и препечен аромат (можете да видите как е направен в това видео от минута 3:30).
Великото разлика между кокосова захар и бяла захар е, че последният не съдържа никакъв вид хранителни вещества, те са празни калории. въпреки това, кокосовата захар съдържа повече хранителни вещества, отколкото други подсладители, считани за „здравословни”Като сироп от агаве, цяла захар или дори мед.
Кокосовата захар съдържа повече хранителни вещества, отколкото други подсладители, считани за „здравословни“ като сироп от агаве, цяла захар или дори мед.
Целият процес на приготвяне на кокосова захар гарантира, че някои от хранителните вещества на растението се поддържат. Всъщност според проучване, проведено от Министерството на земеделието на Филипините (основен производител на кокос и кокосови продукти), кокосовата захар съдържа минерали като желязо, цинк, калций и калий.
Кокосова захар също съдържа някои късоверижни мастни киселини, полифеноли и антиоксиданти които осигуряват ползи за нашето здраве. Той дори съдържа малки количества аминокиселини като глутаминова киселина, аминокиселинен предшественик на глутамин, който може да се използва като източник на енергия от чревните клетки.
Накрая, има скромни количества от вид фибри, наречени инулин, които могат да имат пребиотичен ефект, да хранят чревната микробиота и също така да ни помогнат да регулираме нивата на кръвната захар (ефектът на инулина е доказан при диабетици. По-долу ще разгледаме ефекта на кокосовата захар върху гликемията.
Какъв ефект оказва кокосовата захар върху нивата на кръвната захар?
Кокосова захар повишава нивата на кръвната захар много по-малко от бялата захар или от други подсладители като мед. Причината е именно в съдържанието на фибри (инулинът, който споменахме по-рано) и съдържанието на фруктоза. Той съдържа приблизително 71% захароза (която е комбинация от глюкоза и фруктоза), 3% глюкоза самостоятелно и 3% фруктоза самостоятелно. Водата, хранителните вещества, инулинът и антиоксидантите съставляват останалите компоненти.
А за тези от вас, които обичат да сравняват числата, ще говорим за гликемичния индекс. Използва се за измерване колко бързо дадена храна повишава нивата на кръвната захар. Видът на захарта, който има най-висока е глюкозата, тъй като има стойност 100. Нисък гликемичен индекс е този, който е под 55.