КОЙ и преработено месо Убива ли яденето Science EL PA; С

Съобщението на СЗО задейства хранителна аларма, която увеличава заключенията му. Експертите говорят за това как се третира тази информация

Първо беше захарта. И светът прегърна захарина. Но след това захаринът се оказа вреден и се появи стевия. Зехтинът, здравословен за вида на мазнините, които е имал, някога е бил демонизиран, докато слънчогледовото масло го замени като смъртен враг. Миналия понеделник, след като Световната здравна организация (СЗО) публикува заключенията от последния си мета-анализ - проучване на 800 други проучвания на 22 експерти - дойде ред на червеното месо и преработеното месо; храни, чиято прекомерна консумация е свързана с по-висока честота на различни видове рак, като рак на дебелото черво или ректума.

преработено

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ

„Не можете да демонизирате храната“, предупреждава Фернандо Ривера, говорител на Испанското дружество по медицинска онкология (SEOM). "Диетата не може да се оценява съставка по съставка, тъй като зависи много от начина, по който се групират храните", добавя Ривера. „Бихме могли да си зададем въпрос: Храната причинява ли рак? И отговорът е да, но това зависи от това какво ядете и как го ядете ”. През 60-те години зеленчуците, картофите и зърнените култури формират по-голямата част от испанската диета (57% от погълнатото). Месото и рибата заедно представляват само 6,3% от диетата, според FAO (Организацията на ООН за прехрана и земеделие). В момента консумацията на месо и риба е близо 16%. А кокалчетата, колбасите или сланината доминират над подметката (ядем 140 грама месо на ден в сравнение със 72 грама риба, според Министерството на земеделието). „Проблемът е, че много се отклонихме от модела на средиземноморската диета“, казва Мария Балестерос, диетолог и член на Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN), „и не сме направили промяната съвсем правилна“.

Другите демони от диетата

Демонизацията на различни храни е постоянна, откакто са публикувани научни изследвания, свързани с храните. „Шунката премина от оскверняване в чудо. Обратното на това, което се случи с пушената сьомга, която от това, че е здрава, се превърна във враг поради съдържанието на мазнини или въглеводородите, които съдържаше след преминаване през огъня “, припомня диетологът Лора Пире. Когато изследвате храна, винаги можете да откриете нещо вредно: „Можем да стигнем до заключението, че не е нужно да ядем нищо. Ние не бихме умрели от рак, а от глад ”, казва Мария Балестерос от Испанското дружество по ендокринология и хранене. В допълнение към самия продукт, професионалистите препоръчват да разгледате добавките, които съдържат. „Опасна добавка може и трябва да се избягва. Компонент от диетата, не “, казва Пире. Ключът е да се храните, да се наслаждавате на храната си, а не да се разяждате и да ядете нищо.