Кои семена са най-хранителни и как да ги включите в диетата си - LA NACION
Въпреки че на пръв поглед семената приличат само на „храна за птици“, те вероятно представляват една от най-сложните истини, които да разберем хранително: размерът и теглото на това, което ядем, не е задължително да повлияе на хранителните вещества, които получаваме. Да, нещо малко може да добави много към нашата диета и нещо огромно може да ни запълни с нищо, освен с калории. Семената на практика представляват интересна бонус песен, която можем да добавим към ежедневните си ястия, но. Внимавайте: те имат своите тайни.
Зададохме всичките си въпроси на д-р Андреа Р. Миранда, лекар диетолог (регистрация 149.634), медицински директор на Аржентинското дружество по естетика и интегрално хранене и тук ви разказваме какво научихме.
Ядат ли се, както идват, или трябва да ги приготвите по някакъв начин?
Има два начина за консумация на семена: тъй като те идват, т.е. цели или смлени. Този процес има голямо значение. В първия случай основната функция на семето в организма е да осигури фибри с двойна полза. От една страна, те осигуряват по-голяма ситост с почти нулев калориен прием, а от друга, по този начин, подобряват и регулират чревната подвижност. Сега, смлените семена правят същия принос на влакната, но също така и „разгръщат“ вътрешните свойства на всеки вид семена. Тези свойства обикновено са отлични. В тях има калций, желязо, витамини и микроелементи. Тоест, за да се освободят наистина хранителните вещества, те трябва да се смилат в момента: една и съща чушка или кафемелачка обикновено работи много добре, също мултипроцесори и ако не, малки домашно приготвени хаванчета. Някои семена като слънчогледово или тиквено семе се смачкват от зъбите ни, когато ги дъвчем.
Мога ли да ги готвя или да разваля всичко?
Ако ги приготвите цели, няма да съсипете нищо, тъй като качеството на фибрите им е все още непокътнато, но приготвянето им след смилането им няма смисъл, тъй като "изгаряте" свойствата им. Най-доброто нещо, което можете да направите, ако искате да се възползвате максимално от смлените семена, е да ги разпределите върху салати, яхнии или супи, точно когато ще ги ядете. Можете също така да ги сложите върху сирене, тост за закуска или между вашите мюсли. Някои хора го добавят към своите смутита, десерти и конфитюри.