Кои са биоактивните компоненти на храната и как те могат да повлияят на нашето здраве - BBC
Източник на изображения, Getty Images
Разнообразната диета с плодове, зеленчуци и протеини осигурява много хранителни вещества.
Тясната връзка между диетата и здравето е известна от години.
Храната съдържа хранителни вещества, които са от съществено значение за поддържането на живота и получаването на енергия.
Благодарение на последните можем да извършваме различните дейности през целия ден.
въпреки това, прекомерна консумация на определени хранителни вещества насърчава развитието на определени патологии.
Хранителните вещества не са единствените съединения, открити в храната.
Край на Може би и вие се интересувате
Има някои, които се държат като токсични вещества или имат антинутриентни дейности.
Други могат да бъдат полезни и са класифицирани като биоактивни съединения.
Източник на изображения, Getty Images
Коя от тези храни не трябва да липсва във вашата диета?
Какво е биоактивно съединение и къде можем да го получим?
Биоактивният компонент на храната е този, който осигурява полза за здравето.
Предимство отвъд считаните за основно хранене.
въпреки това, те не са хранителни вещества.
Това предполага, че не са от съществено значение до живот.
Биоактивните съединения се намират в малки количества в храната.
В тези от животински произход, наред с други, присъстват омега-3 мастни киселини от риба или конюгирана линолова киселина от месо и млечни продукти от преживни животни.
Също така лутеин от яйчен жълтък или млечни пептиди.
Тези компоненти обаче се намират в по-голяма степен в храни от растителен произход под формата на фитохимикали, химични съединения, произведени от растения.
Източник на изображения, Getty Images
Лутеинът от яйчен жълтък има биоактивни съединения.
Различни видове фитохимикали
Съществуват различни видове фитохимикали.
Между тях, фитостероли, намира се в зелени листни зеленчуци, ядки, семена или бобови растения.
Както добре полифеноли, присъства в плодове, като грозде и цитруси; в зеленчуци, като цвекло и патладжан, или в бобови растения като леща.
Друг пример са терпените, които се открояват в зелените листни зеленчуци и соевите продукти.
Накрая, тиоли, най-вече в кръстоцветните зеленчуци като чесън и лук.
Но не само фитохимикалите са част от биоактивни съединения.
Има и други компоненти, които също са включени в тази група.
Те са например диетични фибри, пребиотици и пробиотици и витамини и минерали.
Източник на изображения, Getty Images
Гроздето осигурява много калории, но и много минерали.