Когато се опитате да избегнете захарта и да паднете за същото или по-лошо
Трябва да се каже от самото начало: захарта не е здравословна. Въпреки че не може да се каже, че той сам по себе си е причина за затлъстяване, диабет или сърдечно-съдови заболявания, той е фактор за всички тях. Комбинацията от захари и мазнини, .
Инсулинова чувствителност: какво представлява, защо има значение, как да се увеличи
Знам повечеВсъщност, комбинацията от мазнини и захар, кои са основните съставки на преработената храна, Това е диетата, която се използва за предизвикване на инсулинова резистентност при лабораторни животни и тя е тази, която следвате всеки път, когато ядете индустриални сладкиши или пица или хамбургери, придружени от сладки безалкохолни напитки, за да дадете два примера.
Обикновената захар е химически захароза, съединение, което е резултат от обединението на една молекула глюкоза и една фруктоза. Веднага след като премине в храносмилателната ви система, захарозата се разгражда и се превръща в глюкоза и фруктоза, така че почти няма разлика между приема на обикновена захар или всяка от тези захари поотделно.
Проблемът с глюкозата е, че тя повишава инсулина ви, което улеснява тялото ви да съхранява мазнините, които ядете. От своя страна, фруктозата е молекула, която не може да се използва директно от вашите клетки, така че отива в черния дроб, за да се трансформира в нещо по-лошо: триглицериди. Доказано е, че приемането на излишна захар повишава нивото на триглицеридите в кръвта, което е добре известен рисков фактор, и че излишната фруктоза е отговорна за висцералните мазнини, точно тази, която произвежда инсулинова резистентност.
за жалост, ние сме програмирани така, че да харесваме сладки неща. Нашите предци е трябвало да хващат и да набъбват с мед, когато са имали достъп до него, което не е било много често. По този начин е нормално много хора да се затрудняват да се откажат от сладкото и да търсят заместители на захарта. Проблемът е, че много от тези заместители всъщност са захар.
Съществува погрешно убеждение, че бялата захар е вредна, защото е „индустриална“ или „изкуствена“. Обикновената бяла захар е почти 100% захароза, защото е рафинирана от захарна тръстика или сок от цвекло. Но има ли голяма разлика с другите нерафинирани захари? Да видим.
Вземете например кафява захар. Той има този цвят, защото задържа част от меласата, която се отстранява от бялата захар, но всъщност е 98% захароза. Съдържа малки количества минерали и витамини, но те са толкова малки, че яденето на парче плод или зеленчук ще ви донесе стотици пъти повече.
Ако вземете 100 g захароза, няма да има голяма разлика в реакцията на тялото ви, приемайки 98 g захароза, дори ако тя е придружена от няколко следи от други вещества. Също така почти няма разлика в гликемичния индекс, което измерва колко бързо захарта преминава в кръвта ви, от една до сто. Бялата захар е 65, а кафявата е 64.
Накратко, тялото ви е горе-долу същото, независимо дали захарта е бяла или кафява. Кафявата захар не е нито повече, нито по-малко здравословна от бялата, тя е практически същата, нещо, което хората с диабет знаят много добре.
Много други „естествени“ алтернативи на захарта са предимно захарта. Вярно е, че те могат да съдържат други елементи, като витамини, минерали или някои фибри, но нито едно от тези вещества не променя ефекта на захарта върху тялото ви, а също така се появяват в незначителни количества насред океан от захароза.
Казано по друг начин: ако във вашата домашна торта сте сложили мед, кафява захар, кленов сироп или един от тези естествени заместители, по отношение на въздействието на захарта върху тялото ви няма да има предимства пред бялата захар, и ще има същите недостатъци.