Колко точни са калориите - Wikimúsculos
Съдържанието на калории може да бъде намерено бързо на почти всеки етикет на храните.
Ние ви казваме как!
Независимо дали сте заинтересован купувач, здравословно лице или спортист, трениращ за определена цел, най-вероятно сте разглеждали етикетите на храните, нали?
Замисляли ли сте се как се определя калоричната стойност на храната?
Може да изглежда загадка, но зад всичко това има прост метод. За да разберете как се изчислява енергията, помага да се определи какво е калория.
Калорията е просто мярка за енергия. По-точно, това е количеството енергия, необходимо за повишаване на 1 грам вода до 1 градус по Целзий. Това обаче не е това, което виждате на етикетите на храните.
Главната буква C, която виждате на етикета на храните, всъщност е килокалория (kcal) или 1000 калории.
Стартирайте калоричната бомба
И така, как да определите калориите в любимите си храни?
Оригиналният метод, наречен бомбен калориметър, се състоеше от поставяне на храна в затворен съд, заобиколен от вода и запалване на храната, докато тя изгори напълно. Топлината, излъчвана от храната, впоследствие води до повишаване на температурата на водата. Измерването на промяната в температурата на водата изчислява колко калории са били в храната. От този метод бяха изчислени следните стойности за макронутриентите:
Въглехидрати: 4,2 kcal
Протеини: 5,7 kcal
Тази цифра е малко по-висока от тази, която виждате на опаковките, нали? Това е така, защото бомбеният калориметър осигурява точна мярка за общото съдържание на калории в храната, но леко преизчислява действителното количество използваема енергия, тъй като степента на усвояване и усвояване на хранителните вещества варира от човек до човек.