Към универсална диета хората ядат все повече и повече подобни - Escuela Hostelería Sevilla ESH

Д-р Жулиета Алтамирано-Кросби посещава нашето училище

ESHS в хотел Barceló Sevilla Renacimiento

Изследване на диетата от последните 50 години показва тенденция към универсална диета

Хората ядат все повече и повече подобни. Изследване с данни от шейсетте години показва тенденция към универсална диета. Сближаването е най-силно изразено сред популациите на Северна Америка, Европа и Източна Азия. Например в Китай консумацията на месо се е увеличила осем пъти. Промените бяха по-топли в Югоизточна Азия и Латинска Америка. И накрая, в Африка, особено в Африка на юг от Сахара, те продължават да се хранят толкова малко и толкова зле, колкото преди 50 години.

Група изследователи са анализирали данните за потреблението на 18 основни групи храни в 173 държави от 1961 до 2013 г. Повечето информация идва от хранителни баланси, направени от Организацията за прехрана и земеделие на ООН. Резултатите от изследването, публикувано в Nature Food, показват големи промени през тези пет десетилетия и в повечето страни.

"Изглежда, че има частично сближаване в глобалната диета", казва изследовател от Университета в Кент (Великобритания) Джеймс Бентам. "Характеризира се с относително по-висока консумация на храни от животински произход (месо, мляко, яйца ...) и захари, но също така и с нарастваща консумация на зеленчуци", добавя той.

В данните се наблюдава, че има две големи, почти паралелни тенденции. В гъсто населените страни в Източна Азия, традиционно на растителна диета, се наблюдава експлозивен ръст в консумацията на месо. Най-виден е случаят с Китай. Делът на четирите групи храни през 1961 г. е както следва: 57% от диетата са зърнени култури, 21% богати на нишесте корени като картофи, 2% са месо и 1% са захари. През 2013 г. промяната е драстична: зърнените култури, особено оризът, представляват 47% от диетата, грудките са спаднали до 5%, месото е нараснало до 16%, а захарите са се удвоили.

---