Ключовете, които ще ви накарат да разпознаете, че глутенът НЕ е за вас - NaturalcosBio
Начало »Еко блог» Ключовете, които ще ви накарат да разпознаете, че глутенът НЕ е за вас
Много се говори за ефектите на глутена върху тялото, но бихте ли знаели как да установите дали става дума за алергия, непоносимост или просто чувствителност? Научете ключовете, за да разграничите всяка патология и да я отстраните.
Какво е глутен?
Глутенът е протеин, открит в зърнени култури като пшеница, ръж, овес, ечемик и в някои хибриди и производни.
Глутенът е отговорен за еластичността на брашненото тесто в нашите сладкарски препарати, придаващ пухкавост и консистенция на нашите хлябове и сладкиши. Проламини и глутелини са това, което му придава това свойство.
Поради тази причина понякога се използва като сгъстител.
В действителност глутенът е смес от протеини с ниска хранителна и биологична стойност поради дефицита на незаменими аминокиселини.
Целиакия ли съм?
Ще определим на първо място какво е цьолиакия.
Целиакия или непоносимост към глутен, както понякога се нарича (въпреки че този термин не е напълно правилен), е автоимунно и хронично заболяване, причинено от непоносимост към глутен постоянен.
Не бива да се бърка с чувствителността към глутен или алергията към глутен, които, въпреки че имат общи точки по отношение на симптомите, се различават по произход, диагноза и генетично предразположение. По-късно ще видим разликите.
Какви симптоми мога да имам, ако имам непоносимост към глутен?
Хората с цьолиакия не могат да смилат глутен, тъй като по време на приема им отделят някои протеинови фрагменти, които тялото им определя като токсични, предизвиквайки поредица от нежелани реакции:
- Диария
- Болка в корема
- Газове и подуване на корема
- Промените в хумора
- Болки в костите
- Чуплива коса и нокти
- Дерматологични проблеми
- Депресия
- Повръщане и запек
- Анемия
- Отслабване
- Нередовна менструация
- Астма
- И т.н. ...
Как се диагностицира непоносимостта към глутен?
Ако подозирате, че може да имате това заболяване, отидете при вашия семеен лекар, за да предпише кръвен тест, където ще бъдат оценени антителата към болестта, въпреки че според някои експерти по болестта те смятат, че отрицателна серология, това не означава, че човекът не е целиакия, диагноза, която би била потвърдена само чрез биопсия на чревната стена.