Ключове за комбиниране на растителни протеини - Създаване на здраве - Здравословни навици
Колкото и да свързваме думата протеин с консумацията на храни от животински произход, като месо, риба или яйца. Растителното царство също може да ни осигури протеини. Тези протеини не се считат за протеини с висока биологична стойност, тъй като не съдържат всички основни аминокиселини. Ако обаче ги комбинираме правилно, ще получим пълни протеини.
Какво представляват протеините
Протеините са макромолекули, които се разглеждат основното хранително вещество за формиране на мускулите на нашето тяло. В допълнение към образуването на тъкани, протеините служат и за регулиране на различни функции на нашето тяло.
В нашите клетки най-разпространените органични молекули са протеините. И те представляват повече от 50% от сухото им тегло.
Както казахме, протеините са изградени от аминокиселини. Има 20 различни аминокиселини, които се комбинират помежду си по различни начини. Тези комбинации пораждат различните протеини.
Аминокиселините могат да бъдат разделени на:
- основни аминокиселини: Общо са 9 и трябва да ги набавим чрез храната
- Неесенциални аминокиселини: Има 11 и тялото ни ги произвежда, така че не е необходимо храната да ги осигурява.
Сред многото функции на протеините е транспортирането на мазнини през кръвта. Това води до повишаване на защитните сили на организма. Защото дневният прием на протеини е от съществено значение за доброто здраве.
Какво е пълноценен протеин
A пълноценен протеин или качественият протеин е този, който ни осигурява всички хранителни вещества, които бихме очаквали от тази храна. По същия начин тя не съдържа вредни вещества, като пестициди, токсини или консерванти. В идеалния случай те трябва да са с органичен произход и лесно смилаеми.
Когато говорим за хранене, ние го разбираме пълноценен протеин и качествен протеин са синоними. Този тип протеин съдържа аминокиселините, които тялото ни не може да синтезира, тоест незаменимите аминокиселини.
Какви са ограничаващите аминокиселини
Ограничаващите аминокиселини са тези, които считаме за непълни източници на незаменими аминокиселини. В рамките на растителните протеини всяко семейство съдържа някои аминокиселини в по-малко количество от други. Това не означава, че не съществува, но че съществува в малко количество, името му ограничава аминокиселината. въпреки това, протеинът може да се превърне в пълноценен протеин чрез подходяща комбинация между различни семейства храни. По този начин ще гарантираме, че приемаме основните аминокиселини.
Различните източници на протеин от растителен произход са:
- Зърно: Те са с ниско съдържание на лизин, треонин и триптофан.
- Зеленчуци: Ниско съдържание на метионин и триптофан
- Зеленчуци: Ниско съдържание на метионин и изолевцин
- Ядки: Ниско съдържание на лизин и изолевцин
При всяка комбинация между тях ще получите висококачествен протеин.
Протеинова комбинация
Хранително погледнато, комбинацията от протеини е тактика, която хората, които не искат да приемат животински протеини, приемат, когато става въпрос за хранене. Този метод постига комбинират различни източници на растителен протеин. Това се прави, защото някои от тях, както вече казахме, не осигуряват всички основни аминокиселини. Тази комбинация постига хранителен баланс, при който погълнатият протеин е с висока биологична стойност, тоест съдържа всички основни аминокиселини.