Киселото мляко и неговата еволюция в историята Casa Grande de Xanceda Био кисело мляко
Преглед от неговия произход до наши дни.
Днес информативното отива при нас. Преглеждаме произхода и развитието на киселото мляко, от татарите до сегашния му масов маркетинг.
Произходът на киселото мляко. Турско изобретение
Е, турски турски. нито едно. Известно е, че киселото мляко е открито от някакъв селянин зъбен камък около 4500 г. пр. н. е., въпреки че точното място не е добре дефинирано; някои вярват, че е било в Турция, на Балканите, в Централна Азия. въпреки че вярата с повече последователи го поставя в България, онова, което по това време е било известно като Тракия (и всъщност думата кисело мляко ще идва от българския термин "джаурт").
Раждането на такава вкусна храна е много любопитно: тези номадски народи (вижте, киселото мляко предхожда земеделието!) Транспортират мляко в чували с козя кожа, и това ферментира спонтанно, подпомагано от топлина и бактерии (беше много трудно време за контрол на качеството на храните), което им придава плътна структура и аромат с характерна точка на киселинност.
След като разбраха какво са създали, процесът на репликация също благоприятства тяхното разпространение, тъй като беше още по-просто, тъй като след премахване на киселото мляко те просто се върнаха към напълнете чувалите с мляко и така вкусното кисело мляко беше получено отново, тъй като остатъците, които спомогнаха за създаването му, останаха в контейнера. Тази простота, заедно със своята лекота, когато става въпрос за транспорт, го превърнаха в съществен елемент (задължителен, на хилядолетен език) за тези популации, за които тази лекота и комфорт бяха много необходими.
Всичко беше в полза на киселото мляко. Миграции
Вече сме разположени; киселото мляко се ражда от шанс (Друга теория дори се позовава на объркването на овчар, който е забравил да извади млякото от чувала си и когато той го осъзнал, дни по-късно, той го намери трансформиран в нещо различно, по-плътно и по-вкусно). Но как преминава от племенна храна към разшири в цяла Източна Европа?
Вече казахме, че тези народи са били номади, така че техните миграции те бяха непрекъснати. Това допринесе за това разшири и да не се изгубите в историята. Това и че татарите бързо изградиха около киселото мляко голямо и разнообразно продуктово семейство което само увеличи популярността им: кисели супи, кефир, маслени продукти и др.