Кисело мляко с бифидус, какво е бифидус и за какво е то
Абонирайте се за Vitónica
„Сега с активен бифидус“, „Бифидубактерии за вашата чревна флора“ и други подобни изрази са много често срещани в някои млечни продукти, като кисели млека. Но какви са те и какво е доброто при тях?
Възходът на функционалните продукти произвежда огромно количество квази прекрасни продукти. И макар че всичко това блести не е злато, това не означава, че пробиотиците с бифидобактерии са „измама“. Нека да видим какви са те и дали могат да ни помогнат.
Какво е това "активен бифидус"?
Преди 60-те години видовете Bifidobacterium са били наричани колективно „Lactobacillus bifidus“. С тези данни вече напълно съсипваме изненадата. И е да: Активният бифидус е начинът, по който бифидобактериите са известни, род грам-положителни бактерии, анаеробни, тоест живеещи без кислород, неподвижни (не се движат) и често разклоняващи се.
Тези бактерии са сапрофити, тоест получават енергия от мъртва органична материя. Бифидобактериите, принадлежащи към чревната микробиота (не чревната флора), обикновено се намират в дебелото черво и подпомагат храносмилането. Когато говорим за бифидус или активен бифидус ние не казваме нищо друго освен търговски начин на говорене тези бактерии.
Трудно е да се проследи етимологичният раздел на тях, но връзката между рода, Bifidobacterium и неговата търговска концепция е ясна. А какво ще кажете за активите? Може да се отнася до неговия пробиотичен капацитет. Докато някои бифидобактерии са в състояние да устоят на определени концентрации на кислород, обикновено се нуждаят от аноксична среда, за да оцелеят.
Въпреки това изглежда, че те са в състояние да го правят в кисело мляко и млечни продукти, въпреки че има няколко изследвания, които поставят този аргумент под сериозно съмнение. Всъщност дори да оцелеят в млечните продукти, те трябва да могат да оцелеят в стомашните киселини. Именно това ни води към неизбежния следващ въпрос: Полезни ли са за нещо?