23 рецепти за патладжани, които обичат вкуса му, научават как да ги приготвят

Оценете това съдържание!

Средно 4/5. Гласове: 352

рецепти

Научете за историята, предимствата и 15 различни начина
за да се насладите на вкусния патладжан.

Ядлив плод, който има собствени ‘емоджи’ (емотикон) също заслужава да бъде приготвен по 15 вкусни и различни начина. Ние ви казваме всичко за патладжана.

Датира от Индия, чиито безброй документи го поставят в тази страна, като една от най-старите култури в източните региони.

Името му идва от персийската дума „badindjan“, която по-късно става арабска.

Патладжанът пристига в Европа през Средновековието, като за първи път влиза в Испания чрез арабски търговци и оттам отглеждането му се разпространява с голям успех в умерените страни, окъпани от Средиземно море.

В продължение на много години тази храна се използва изключително като еротична украса, тъй като
имаше погрешно убеждение, че консумацията му причинява болести.

Днес патладжанът се счита за популярна храна в голяма част от света, но в региони като Китай, Индия (най-големите производители на тази храна), Япония и различни средиземноморски страни, патладжанът е толкова популярна култура, колкото и вашата консумация.

Принадлежи към семейство Solanaceae, което включва около 75 рода и около 2300 вида растения, които произвеждат токсични алкалоиди, сред които намираме Беладона, на мандрагора и кокошка, но има и ядливи Solanaceae, като патладжан, домат, пипер и картофи.

Трябва да знаете повече за свойствата на патладжана и други интересни факти за този зеленчук. Продължавайте да четете и ги откривайте. (Снимка: Гети Имиджис)

Има три подвида от рода Solanum:

  • Esculentum: към който принадлежат повечето сортове.
  • Insanum: с намален брой култивирани видове.
  • Ovigerum: само от декоративен интерес.

Видовете диви патладжани дават горчиви плодове с остри бодли, открити в повечето части на растението, включително чашката на плода.

Видове патладжан

Патладжанът обикновено се класифицира според формата, която получава и по този начин се определя сортът, към който принадлежи.

Мраморен: Плодовете са с кръгла овална форма, цветът на кожата им е двуцветен (бял с лилав или зелен), а пулпът е почти напълно бял.

Кълбовидна: Плодовете са със сферична форма, цветът на кожата им е тъмно лилав и ярък, докато пулпът им е зелен.

Удължен: Плодовете имат удължена форма, цветът на кожата им е тъмен и лъскаво лилав, пулпът е зелен.

Сферичен: Плодовете са с кръгла форма, цветът на кожата е тъмно лилав, лъскав и еднороден, пулпата е зелена с кухини.

Най-консумираните видове са тези, които имат лъскав черен или тъмно лилав цвят, независимо дали цветът на пулпата е бял или зелен. Последният се характеризира с пикантен и горчив вкус с гъбеста текстура.

Испания има свой собствен патладжан с произход, който е по-известен като "патладжан от Алмагро" и се отглежда в региона Калатрава в Сиудад Реал.

Лазаня с патладжани

Най-доброто време за култивиране

През лятото патладжаните са в изобилие, защото са много чувствителни към студ и по-добре издържат на топлина, но благодарение на оранжерийното производство можем да му се наслаждаваме по всяко време на годината и по този начин няма да има оправдание да се насладите на страхотно ястие или да се насладите на всички тях. ползите от патладжана.

Характеристики на патладжана

Форма: формата му варира в зависимост от вида патладжан, който търсим.

Размер и тегло: Средно голям патладжан е с диаметър между 5 и 8 сантиметра и дължина от 10 до 30 сантиметра, поради очевидни причини теглото му зависи от сорта му, но обикновено е между 200 g и 300 g.

Цвят: Кожицата на всеки патладжан е гладка, постоянна, ярка и с различни цветове, по същия начин, всичко ще зависи от вида на плодовете, които искаме, но най-често срещаният е лилавият.

Вкус: Въпреки че има доста мек вкус, много зеленчуков, той има леко горчиво докосване, което е склонно да не харесва на мнозина, но което може да бъде отстранено по различни начини.