Кисело мляко, функционална основна храна
Поради високото си съдържание на калций, киселото мляко е основна храна за деца, жени и възрастни хора. Киселото мляко се превърна във функционална основна храна. Знайте хранителни свойства на киселото мляко и как е от полза за тялото ви.
Много здравословна храна
Нарастващият интерес към здравето, както и естествените начини за неговото насърчаване, увеличиха търсенето функционални храни и пробиотици, сред които се откроява киселото мляко. Този типичен продукт от средиземноморската диета се счита за функционална храна, тъй като осигурява малцинствени хранителни компоненти, свързани с намаляването на риска от заразяване с някои заболявания.
Какво още киселото мляко е пробиотична храна, тоест съдържа култура на живи микроорганизми които влияят благоприятно на нашето тяло. За да може дадена храна да се счита за пробиотик, тя трябва да се противопостави на многобройни научни изследвания, които подкрепят здравословните й свойства върху тези, които я консумират.
Съдържащи?
Киселото мляко е полутвърд хранителен продукт, който идва от мляко, обикновено краве мляко, което преминава процес на ферментация, поради което често се нарича "ферментирало или подкиселено мляко".
Това техниката на ферментация е, в допълнение към най-широко разпространения в света, един от най-старите, въпреки че е през ХХ век, когато достига своя максимален блясък. За да се получи, определени бактерии или микроорганизми се добавят към предварително пастьоризирано и хомогенизирано мляко (главно Streptococcus thermophilus Y. Lactobacillus bulgaricus; въпреки че напоследък се добавят и други като: Lactobacillus casei imunitass, Lactobacillus acidophilus 1, lactobacillus casei shirota, Bifidobacterium bifidus. ), когато е при температура около 40-45 ° C, които трансформират хранителните му компоненти:
- The лактоза (млечна захар) става млечна киселина, което води до подкисляване и предизвиква коагулация на млечните протеини.
- The мазнини и протеини страдат a предсмилане, превръщайки се в по-прости и по-смилаеми вещества от нашето тяло.
Всички тези процеси, освен че правят киселото мляко продукт по-смилаемо от течно мляко, те също така определят неговия вкус, аромат и окончателна консистенция.
Хранителна стойност на киселото мляко
Може да се каже, че това е една от най-калциращите храни, тъй като осигурява висока доза калций (Има диапазони като този на Пулева, които включват до 40% повече калций от нормалното кисело мляко) и вече знаем колко важно е това за поддържайте костите здрави и зъбите здрави.