Киноа свойства, ползи, подготовка и рецепти за готвене

Абонирайте се за Vitónica

Киноата е сравнително нова храна за нас, но малко по малко става популярна и дори ФАО определя 2013 г. като международна година на киноа а от Vitónica ви разказваме всичко за тази храна, неговите свойства, ползи и използването му в кухнята.

Свойства на киноа

The киноа Това не е повече от семе, но с уникални характеристики, тъй като може да се консумира като зърнена култура, поради което го наричаме и псевдозърнест. Като такава, киноата осигурява по-голямата част от калориите си под формата на сложни хидрати, но също така осигурява около 16 грама протеин на 100 грама и предлага около 6 грама мазнини в същото количество храна.

Ако сравним киноата с повечето зърнени култури, тя съдържа много повече протеини и мазнини, въпреки че последните са предимно ненаситени, подчертавайки наличието на омега 6 и омега 3 киселини. Що се отнася до приема на калории, киноата е подобна или малко по-висока от зърнената култура, тъй като съдържа по-малко хидрати.

По същия начин трябва да подчертаем неговия висок принос от фибри, тъй като може да достигне 15 грама на 100 грама, представлявайки предимно неразтворими фибри, каквито семената характерно притежават.

Ако говорим за микроелементи, киноата подчертава съдържанието на калий, магнезий, калций, фосфор, желязо и цинк сред минералите, като същевременно предлага Витамини от група В в значителни количества и Витамин Е с антиоксидантна функция.

---