Етикетите на храни са ръководство за разбиране на това, което не искат да разбираме BuenaVida EL PA
100% естествено, това означава ли без химикали? И здравословен ли е кекс без добавена захар? Отговорът на двата въпроса е „не“
Не знаем какво ядем. И изглежда, че мнозина не искат да го обясняват, нито други го разбират. От една страна, през последните години станахме свидетели на нарастването на хемофобия (фобия за химичното вещество), което кара да вярваме, че храната е толкова манипулирана, че остава малко от нейния произход и естествени съставки, и да се страхуваме от ефектите, които някои добавките ще доведат до нашето тяло (и околната среда). От друга страна, европейското законодателство и пропуските, които оставя, правят етикетирането на продукти понякога почти толкова трудно за дешифриране, колкото ръкописа на Voynich, така че до момента лингвистите не са могли да решат на кой език е написано.
Важността да знаем какво въвеждаме в нашето тяло и неговия произход е очевидна: без достатъчно информация няма истинска свобода на избора. За да имаме здравословна диета е необходимо - в допълнение към волята - да имаме ясни и верни данни за съставките, характеристиките и свойствата на това, което ядем, тъй като в противен случай волята става късогледска и най-добрите намерения и цели те в крайна сметка са повече или по-малко пресечени. Но не само това. Също така е необходимо да прочетете добре етикетите. Причината? „Защото от това зависи не само здравето на потребителите, но и здравето на джоба им, тъй като на пазара има по-скъпи продукти, които се приписват на теоретично здравословни свойства, които не са оправдани“, обяснява Йоланда Кинтана, мениджър комуникация на потребителя на CEACCU организация.
Оръжие за масово решение
Етикетите, данните, които хранителните компании трябва да предлагат за своите продукти, играят основна роля. „Въпреки че етикетирането не трябва да има терапевтична стойност, то трябва да помогне да се избегне безотговорна консумация“, казва Айтор Санчес, диетолог-диетолог и член на научния комитет на испанската фондация на диетолозите-диетолози (FEDN). Например, тя може да служи за насочване на консумацията на сол, важен аспект в развитието на хипертония. И до такава степен, че информацията може да повлияе на това, въпреки че няма убедителни проучвания, Санчес уверява, че „по-прозрачни етикети и по-голям контрол върху рекламата са свързани със страни с по-нисък процент на наднормено тегло“ Хулио Басулто, основател на групата за проучване, преглед и позициониране на Испанската асоциация на диетолозите-диетолози, освен че е диетолог, също е ясен: „Колкото повече и по-ясна информация се предлага, толкова по-добри решения могат да бъдат взети“. За Санчес „етикетирането представлява последната бариера за защита на потребителя срещу възможна измама“.
В Европа минималното присъствие на цяло зърно е достатъчно, за да може да се каже, че целият продукт е такъв
Непосредственият закон.
Информацията, която трябва да се предоставя от етикетите на опаковани продукти (тези, които се продават на едро, в барове, ресторанти или сладкарници, не се изисква), се регулира от ЕС, който през 2011 г. одобри регламент, който е приложен в последните години. Най-общо казано, това е, което според него трябва да се появи на етикета на хранителен продукт:
Списък на съставките. Те трябва да бъдат подредени с най-високо до най-ниско тегло във всички хранителни продукти, с изключение на тези, направени с една съставка, или в алкохолни напитки с повече от 1,2 об.% Алкохол. Този раздел включва добавки, известните E номера (присвоени кодове).
Алергени. Веществата, за които е доказано, че причиняват алергии или непоносимост, като глутен, фъстъци, мляко или ядки, трябва да бъдат отпечатани на видно място спрямо останалите съставки и с минимален размер на шрифта. Останалото трябва да е с размер най-малко 1,2 милиметра, "половината от необходимото, например, от листовките за наркотици", подчертава Йоланда Кинтана.
Най-добре преди дата или срок на годност. Първият се разбира като период, в който той запазва всички свои свойства, включително органолептичните (възприеманите от сетивните органи, които, свързани с храната, са вкус, цвят, аромат и текстура); и второто, като деня, от който консумацията му вече не е безопасна.
Държава на произход или място на произход. До новия закон от 2011 г., включително той беше задължителен само за някои продукти като мед, плодове и зеленчуци, риба, яйца, зехтин или в говеждо месо в резултат на кризата с лудите крави. Сега се е разпространил и в други видове месо като свинско и пилешко месо.
Хранителна информация. Той включва енергийната стойност (калории), която допринася за всеки 100 грама или 100 милилитра продукт, както и процента, който представлява върху препоръчителното дневно количество (RDA). Това приема за ориентир какво теоретично трябва да консумира възрастна жена, 2000 калории. Това е консервативна мярка, тъй като възрастен мъж би имал 2500 калории, цифра, която може да бъде подвеждаща в случай на продукти, предназначени за деца. Освен това трябва да се посочи количеството на общите мазнини, наситените мазнини, въглехидратите, захарите (частта от въглехидратите, по принцип по-малко здравословна), протеините и солта. Също така, ако искат, компаниите могат да докладват за съдържанието на витамини и минерали, стига то да надвишава 15% от препоръчителните дневни количества. Хранителната информация до този момент беше по избор и въпреки че повечето компании вече са я включили, тя няма да бъде задължителна до декември тази година 2016.