Киноа, просо или сорго нарушават хегемонията на пшеницата в диетата
Те се ценят заради своите антиоксидантни свойства, високото съдържание на фибри и най-вече заради това, че са подходящи за целиакия
Мадрид. (EFE).- Зърнени храни или псевдозърнени храни като киноа, Сине, сорго или амарант застрашават хегемонията на пшеница като основен източник на въглехидрати в Средиземноморска диета, ценени заради своите антиоксидантни свойства, високото съдържание на фибри и най-вече за това, че са подходящи за целиакия.
Много заведения предлагат храна, приготвена с тези зърнени култури, от дълго време и както обясниха на Efe от едно от тях, Ecocentro, в Мадрид, през последните години асортиментът от този тип продукти се увеличава.
В допълнение към намирането им в зърно или брашно, офертата се допълва с хляб, тестени изделия, бисквитки, сладкиши, зърнени закуски, мляко и дори зеленчукови бургери или бира: продукти, които лесно могат да бъдат намерени в специализирани магазини и които малко по малко са също така те откриват празнина в супермаркетите.
От Ecocentro посочиха, че търсенето на тези "алтернативни зърнени култури" се увеличава и профилът на купувачите им отговаря или на хората, ангажирани със здравословна диета и които се стремят да внесат нововъведения в диетата си, или на тези потребители, които страдат от някакъв вид на непоносимост към храна, какъвто е случаят с целиакиите.
"Но идват не само целиакиите; много хора идват и с по-лека непоносимост към пшеницата, което означава, че те не я обработват добре, страдат от тежко храносмилане и подуване на корема", поясни нейният мениджър за комуникация Клара Пиладо.