KIMCHI- Пристрастяваща, вкусна пробиотична подправка! The Grown of Foodie
Националното ястие на Корея, след като опитате, сте закачени!
Регистрирайте се за моя бюлетин
Присъединете се към 1000+ читатели за ексклузивни съвети за ферментация на храни, доставени директно във вашата пощенска кутия
Безплатно е!
Регистрирайте се за моя бюлетин
Присъединете се към 1000+ читатели за ексклузивни съвети за ферментация на храни, доставени директно във вашата пощенска кутия
Кимчи е новата любимка на подправките - виждал съм да се появява в здравословни и вегански ресторанти и дори има верига за хранителни съдове, кръстена на тази 2000+ годишна корейска подправка. Това е националното ястие на Корея и има съобщения за над 200 начина за приготвянето му. Защо цялата суматоха около кимчи ? Опитайте веднъж и ще го получите!
Какво е кимчи?
Kimchi е корейска подправка, направена чрез ферментация на зеле (обикновено Napa) с разнообразни зеленчуци и подправки. Въпреки че има много разновидности на кимчи, най-популярната версия извън Корея съдържа ключовите съставки на напа зеле, гочугару (корейски лют пипер) и зелен лук. Както при киселото зеле, кимчи се ферментира млечно и следва подобен цикъл на бактериален растеж. Доминирането на бактериите и солта на Lactobacillus създава кисела среда, която избягва патогените и придава вкусен вкус на ястието.Изследователите откриха нов вид лактобацилус, присъщ на кимчи, наречен Lactobacillus kimchii.https: // www. Ncbi.nlm.nih. gov/pubmed/11034488
Първата ми партида кимчи
Ползите за здравето от Kimchi
Kimchi е не само супер, невероятно вкусен, но също така е пълен с хранителни вещества и пробиотици. Богато е на витамини А, В и С, както и на желязо, калций и селен.
За тези от вас, които се страхуват да ядат зеле, не се страхувайте! Процесът на лакто ферментация прави кимчи по-лесно смилаем, като ни дава високи ползи от фибри без стомашно-чревни проблеми.!
Как да включите Kimchi във вашата диета
Има безкрайни начини да се насладите на кимчи. В нашата къща винаги го включвам с яйцата си за закуска. Съпругът ми го яде със говеждо говеждо ястие, а и двете ми, и дъщеря ми, обичаме да го добавяме към спа нуде с фъстъчен сос.
Вкусна и лесна вечеря на кимчи с юфка от соба и фъстъчен сос
Започнете деня точно с пробиотична закуска - кимчи, яйца и спанак
Тъй като кимчи е толкова важен елемент за нашето семейство, аз винаги правя мега партида. Подготовката може да отнеме много време, но си струва усилията! Адаптирайте рецептата по-долу от фантастичния поглед на кимчи от зеле на Napa от корейския готвач Maangchi. Никога не ме е проваляло и е получавал възторжени отзиви от приятели и семейство . Катлийн, моят приятел и фотограф (Студио Кат Кенеди) Някои от снимките в уебсайта ми вече са закачени след изпробването на моето кимчи и ми изпращат неистови имейли, за да получа повече когато доставките ви са на изчерпване!