Кетогенна диета - Rosa Tugores ▷ Макробиотично училище за готвене ♡

Роза Тугорес

Съдържание на статията

Защо кетогенната диета не работи

Какво представлява кетогенната или кето диета? Това е диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Той предлага да се храни по този начин в менютата:

70 -75% мазнини
20% протеин
10 - 5% въглехидрати

Защо Кето не работи?

Защото принуждава тялото да функционира по различен начин, отколкото би било естествено:

Напълно ви лишава от източници на глюкоза, а не само от
вредни като захар и рафинирани, но също така и здрави като
бобови растения, зеленчуци и пълнозърнести храни, за да ви принудят да изгаряте мазнини.
Също така, за допълнително стимулиране на изгарянето на мазнини, той препоръчва
правете кратки периоди на гладуване, като пропускате някое от трите хранения
основно, обикновено закуска или вечеря.

Не просто бензин.

Това е основната причина и според мен най-убедителната, защо казвам, че кетото не работи. В светлината на това, което знаем за производството на енергия в тялото ни, глюкозата е неговото гориво по избор: докато глюкозата е на разположение, клетките ще я използват за генериране на енергия.

Само когато глюкозата е изчерпана, тялото се превръща в мазнини и ако те също са изчерпани, тогава изгаря протеините. Тъй като не всички горива обслужват тялото ни еднакво и ще обясня това подробно, защото това е ключът към целия този въпрос и основната причина, поради която кетото, в средносрочен и дългосрочен план, се оказва неуспешно.

Как тялото ни произвежда енергия

Всички телесни функции изискват енергия за изпълнение и тази енергия, под формата на аденозин трифосфат (АТФ), се произвежда от тялото по три възможни начина:

Първи механизъм за производство на енергия: изгаряне на глюкоза.

Това се прави от митохондриите на всички клетки в тялото и това е високоефективен и много бърз процес, който генерира малко отпадъци. Всяка клетка вътре има корпускули, наречени митохондрии, които аз наричам клетъчни „двигатели“. Тези малки корпускули са отговорни за трансформирането на глюкозата в енергия (АТФ). И го правят по изключително ефективен начин: митохондриите извършват аеробна гликолиза, използвайки кислород и от всяка молекула глюкоза получават до 38 от АТФ.

Докато е налична глюкоза, митохондриите ще я използват, за да произвеждат АТФ, генерирайки като отпадък от тази операция вода, която се елиминира с урината, и CO2, който се елиминира от белите дробове. Само ако запасите от глюкоза се изчерпят, митохондриите ще преминат към използване на мастни киселини за производство на АТФ. Това се случва при продължителни периоди на гладно или при разстройства като диабет, когато глюкозата не може да попадне в клетките, за да се метаболизира.

Втори механизъм за производство на енергия: изгаряне на мазнини.

Този процес протича в чернодробните митохондрии и е много по-бавен, консумира много повече кислород и освен вода и СО2 генерира киселинни отпадъци, наречени кетонни тела.

Като начало, в този случай работи само черният дроб, защото той е единственият орган, способен да трансформира мазнините в енергия. Така че с течение на времето кето почти сигурно ще причини претоварване на черния дроб. Второ, кетонните тела са силни киселини, които могат да бъдат елиминирани само чрез урината, така че бъбреците също са принудени да работят прекомерно.

Вярно е, че тялото, ако няма глюкоза, може да използва кетонни тела като гориво, но го прави с цената на много чернодробна и бъбречна работа.

Трети механизъм за производство на енергия: от протеин (глюконеогенеза).

Това е сложен процес, който протича в черния дроб и бъбреците и е много неефективен в енергийно отношение, тъй като за разлика от предишните два е анаболен път, който изразходва енергия за генериране на енергия. За генериране на глюкозна молекула от аминокиселина се използват 9 от АТФ.

В допълнение, този процес генерира силно токсични отпадъци за организма, амоний, които черният дроб трябва да трансформира в урея, за да може да се елиминира чрез урината, а за всяка молекула урея, която черният дроб произвежда, изразходва 3 АТФ.

Отново имаме много неефективен процес, който генерира токсични отпадъци и претоварва функциите на черния дроб и бъбреците.

Защо глюкозата е най-добрият бензин

Тялото за предпочитане използва глюкоза като източник на енергия, тъй като тя е най-чистото гориво, по-лесно и по-бързо за получаване и използване и генерира най-малко токсични отпадъци: само вода, която се елиминира с урината, и CO2, изхвърля чрез белите дробове. Белите дробове имат способността да елиминират до 98% от телесните киселини, но те трябва да бъдат слаби киселини, способни да се трансформират в CO2, както всички тези, които се генерират от растителна храна.

Кетонните тела и уреята, получени в резултат на смилането на мазнини и протеини, се изхвърлят през бъбреците, по-бавен и трудоемък процес, тъй като те са силни киселини, които не могат да се трансформират в CO2. И тук трябва да имаме предвид, че бъбреците имат способността да елиминират само около 2% от киселините в тялото.

Ето защо тези, които правят кетогенна диета, не могат да ядат почти никакви въглехидрати, не само рафинирани, но едва могат да ядат зеленчуци или пълнозърнести храни, тъй като когато въглехидратите влязат в eql
тяло, то незабавно спира изгарянето на мазнини и започва да изгаря глюкозата.

Тъй като тялото е мъдро, то знае кое е най-доброто за него. Принуждаването ви да изгаряте само мазнини е против природата, всъщност тези, които правят тази диета, трябва непрекъснато да наблюдават и измерват нивата на кетонните тела, за да ги предпазят от надвишаване на здравословните граници.