KÉTCHUP ИЛИ ГОРИ, ИЗБИРАМЕ ли Power Explosive

KÉTCHUP ИЛИ ГОРИ, ИЗБИРАМЕ ЛИ?

Двете типични подправки, които обикновено придружават много от нашите ястия, обикновено хамбургери, хот дог, пържени картофи (уау, повечето от тях са здравословни) ... и които също са много полезни за подобряване, промяна или повишаване на вкуса на месото и птиците . Защо да се лъжем? Много от нас ги използват и като подправки за нездравословна храна, и като здравословна храна и които не са приготвили митичния френски омлет с пръскане на кетчуп?

Рутината е част от нашето ежедневие и много, поради липса на време, сме механизирали приготвянето на ястия. Вече знаем какво трябва да ядем всеки ден и за да отнеме възможно най-малко време, приемаме 3-те обичайни ястия и понякога ги развеселяваме с нещо, било то подправки или лъжица сос. Други, които дори нямат време да приготвят ястия, ходят по ресторанти, за да хапнат и много от тях, особено големите вериги, предлагат подправки на масите като сол, черен пипер, майонеза и нашите звездни подправки., горчица и кетчуп.

Може ли някой от тези подправки да бъде част от нашата диета (гъвкава) или някой от тях дори да ни осигури някакви ползи за здравето?

Целите на тази статия са:

1. Отчетете въпросната подправка, както и най-често срещаните й компоненти.

2. Знаете кои или кои са основните и основни съставки в соса и анализирайте неговите ползи.

3. Да ви дадем няколко практически възможности за това какви продукти можем да намерим в супермаркетите и кои биха били най-добрите варианти за избор и, разбира се, защо да ги избираме.

НЕКА ЗАПОЧНЕМ С ГОРДАТА

Горчицата може да се определи по няколко начина: първият е като подправка жълт на цвят, с пастообразен вид и пикантен вкус, получен от семената на Brassica alba, растение, което принадлежи към семейство Кръстоцветни. Втората се отнася до жълтите семена с гладка повърхност на Brassica alba, използвани като подправки в множество кухни като индийската и немската.

Но също така е, че вътре в семената на бялата горчица има ензими, т.нар мирозинази, че за разлика от тези на черната горчица (синигрини) позволяват да се намали токсичността на съединенията на самото семе и неговия отвратителен характер (намаляване на локалното възпаление).

Казвам ви всички тези неща, защото глюкозиналбините, наред с други съединения в семената, ще бъдат отговорни за здравословните и гастрономическите ползи, които може да представи този подправка, като характерната миризма и вкус на горчица, идеални за много кулинарни препарати.

В рамките на техните ползи за здравето Можем да разграничим две основни действия:

● Евпептичен (Bruneton et al., 2001), т.е., подобрява храносмилането тъй като благоприятства секрецията на пепсин и солна киселина в стомаха. Той не е зависим от дозата, тоест този ефект се постига, когато се достигне определено количество и следователно, дори да добавим повече, това не може да увеличи секрецията. Следователно не се обвинява, че дразни стомаха или че може да причини гастрит или стомашна язва, но не е препоръчително да се злоупотребява с приема на големи количества, тъй като в този случай може да причини увреждане на стомашния епител.

Разбира се, ако тези патологии вече са установени, консумацията им в големи количества не се препоръчва, поради което при този тип хора би било препоръчително да се консумират малки количества. Също така не е храна, която се препоръчва да се консумира в големи количества преди лягане, тъй като, като пикантна храна, тя може да причини дискомфорт, който затруднява заспиването.

● Има ефект против запек благодарение на присъствието на слуз който има семето на повърхността. Муцилажите действат като естествени лаксативи по механичен начин, по такъв начин, че в червата, когато влязат в контакт с вода, те се надуват и генерират гелове, които оказват натиск върху гладката мускулатура на червата и това води до стимулиране на движенията му, като по този начин улесняване на излизането от чревното съдържимо.

● Вярно е също така, че от семената на Brassica nigra, която е черна горчица, можем да получим други лекарствени приложения, като например за лечение на настинки, кашлица или дихателни проблеми, тъй като синапинът произвежда съдоразширяващ ефект, който също така позволява да се постигне ефект на прочистване на дихателните пътища. Черната горчица, от своя страна, може да има добри ефекти върху лечение на остеоартикуларна болка и миалгия (Bruneton et al., 2001). Те причиняват зачервяване, като увеличават притока на кръв на местно ниво, но намаляват болката в тези области.