Кестенът - аптека Фатима
Сан Мартиньо е покровителят на нашия град и като такъв трябва да отдадем почит на кестен това е главният герой на такъв празник.
Време е да излезем в провинцията, за да приготвим огън, да се насладим на компанията и печените кестени, деликатес навсякъде, където има.
За да се насладим повече на вкусния вкус на този сушен плод, ще нарушим мита, че това е много калорична храна, тъй като е един от ядките с по-малко калории, съдържа дори по-малко от половината калории от останалите, поради ниско съдържание на мазнини. Например; 100 g кестен осигуряват 209 kcal, препечен бадем 648 kcal, лешник 587 kcal, орехи 611 kcal, фъстъци 599 kcal и семена 580 kcal. Поради състава си той прилича повече на зърнените култури, отколкото на самите ядки.
Съдържанието на захар е високо, така че хората с диабет трябва да ги консумират в малки количества. Ето защо е препоръчителна храна за спортисти. Препоръчва се и за пациенти с хипертония и такива с бъбречни заболявания поради ниското съдържание на натрий и високо калий.
Водоснабдяването е 50% от състава му, а добър процент фибри е 6,8 g на 100 g кестен. Тези стойности варират леко при готвене, поради което при печенето те губят лек процент вода и увеличават стойността си на захар, като по този начин осигуряват калориен прием от 237 kcal.
За да избегнете досадни газове, можете да добавите анасон към готвенето си и също така да ги дъвчете бавно, така че да се смесват добре със слюнката, тъй като това им помага да започнат да храносмилат в устата, тъй като храносмилането им е по-леко.
Тъй като кестенът е сезонна храна, приканвам всички да го опитат, тъй като го имаме няколко дни в годината.
Има множество кулинарни възможности, които този вкусен плод ни позволява. Те придружават много добре червено и дивечово месо. Кремовете и пюретата, които можем да направим с тях, за да придружаваме меса и риба, са вкусни, можем да приготвяме яхнии, като използваме кестени, сякаш са картофи, и получаваме вкусни и разнообразни десерти, доказателство за това е високо ценената кафява глаза. Можете да приготвите кестени в сироп, фланелка, пъпки, сладкиши, мус, конфитюр ...