Кефирът е по-здравословен от киселото мляко Лактоза

29.05.2020 Fuente MujerHoy.

Тъй като пробиотиците излязоха на преден план като храна, която да включва, да или да, във всяка здравословна диета, която си заслужава солта, виждаме храни като кимчи, кисело зеле, комбуча и разбира се кефир като продукт с много висока хранителна стойност и с почти лечебни свойства. По-здравословен ли е кефирът от киселото мляко?

Какво представляват кефирът и киселото мляко?

И двата продукта са сходни, те се считат за перфектни пробиотични храни, както за поддържане на чревната микробиота здрави, така и за богата на витамини и минерали. И двете могат да бъдат объркани, тъй като те са млечни продукти, които съдържат живи бактерии и се получават чрез ферментация.

Диетологът от клиника Sensabell Ванеса Фернандес обяснява, че „разликата между кефира и киселото мляко е, че последният е ферментация на млечна киселина от животинско мляко и се прави със стрептококи и лактобацили“. Тогава основната разлика между двата продукта би била тяхната ферментация, тъй като кефирът се ферментира чрез действието на група дрожди (гъбички) и лактобацилни бактерии. „Кефирът може да бъде направен от мляко или вода и основно се ферментира от бактерии като лактобацили. Ферментацията е алкохолна киселина, произвежда се малко алкохол, като един процент "продължава Фернадес", поради това малко количество алкохол, децата и бременните жени не се препоръчват да злоупотребяват с кефир. "

Вече сме наясно, че и двете пробиотични храни са сходни, с изключение на тяхната ферментация, но коя би била по-здравословна от двете? Имат ли разлики по отношение на ползите?

---