Кефир - Свойства, грижи, ползи и приложения

кефир

Съдържание

Какво е кефир?

The Кефир ферментирал млечен продукт, роден в региона на Кавказ. Гранулите, използвани за производството на продукта, също използват това име.

Външният му вид е подобен на този на карфиола, но с по-мека текстура. Състои се от пробиотични бактерии и дрожди. Има няколко вида кефир: мляко, вода и чай.

Режим на подготовка

Инструменти:

  • Стъклен съд с капак.
  • Цедка за предпочитане пластмасова (ако не метална).
  • Пластмасова или дървена лъжица.
  • За предпочитане пълномаслено мляко, тъй като по този начин хранителните качества на кефира ще бъдат по-високи.
  • Кефир.

Традиционното производство включва инокулация на мляко с променливо количество зърна и последваща ферментация за период между 18-24h при 20-25 ° C. След като ферментацията се осъществи, гранулите се пресяват и могат да се използват повторно за нова ферментация или да се съхраняват (1-7 дни) в прясно мляко, докато млечната напитка се съхранява при 4 ° C.

Приготвяне на кефир

1- Отделете течната част на гранулата от кефир с помощта на цедка и лъжица.

2- Почистете гранулите от кефир с вода и чучара.

3- Въведете гранулите на кефир В стъкления съд добавете след това млякото и го оставете да ферментира между 18-24 часа при 20-25 ° C.

4- След като отново ферментираме, можем да повтаряме предишните стъпки безкрайно много пъти, за да пием млечната си напитка всеки ден, която трябва да съхраняваме при около 4 ° C.

Грижа и съхранение на кефир

Съхранение на кефир в хладилника

Можете да държите кефира в хладилника (при 4 ° C) за около 14 дни. По-добре с прясно мляко.

Също така имате възможност да го съхранявате във вода със захар, като изплаквате добре възлите, но по този начин те ще бъдат деактивирани и следващата ферментация в млякото ще бъде по-бавна (от 2 до 3 дни).

Замразяване на кефира

Ако искаме да замразим кефира, ще трябва да измием добре възлите и да ги изсушим. След това ще го въведем в чист и сух съд.

Когато го размразим, ще го правим постепенно, преминавайки от фризера към хладилника, докато се размрази. След това ще почистим добре кефирните възли с вода (ако може да е по-добре минерална).

Дехидратирайте кефира

Ако искаме да спасим нашите кефир в случай, че отидем на почивка, можем да го дехидратираме. За целта ще го почистим добре и ще го изсушим с кухненска хартия и ще оставим да се дехидратира във въздуха.

След като изсъхне, покрийте с кухненска хартия и съхранявайте на сухо място. По този начин ще продължи около 2 или 3 месеца.

След това, за да го активираме отново, ще го потопим в прясно мляко, като го сменяме на всеки 2 дни, без да приемаме получения кефир поне до две седмици.