Кефир, какво е това и какви са неговите ползи и свойства
Кефирът е гранули, които са съставени от пробиотични бактерии, главно от така наречените Lactobacillus acidophilus и дрожди, които съдържат протеини, липиди и захари, както и минерали и витамини. Тези гранули създават ферментация, която протича със същото име като кефира.
Тази ферментация, чието име на турски означава „благословия“ или „да се чувстваш добре“, се използва от много години в региона на Източна Европа и Азия, като България, Кавказ, Балканите, Турция и други страни, заради нейните храносмилателни ползи и пробиотици, които помагат, наред с много други неща, на чревния тракт.
По този начин дори има легенда, че този фермент е даден на пророка Мохамед от православните монаси от Кавказ.
Същото, въпреки че обикновено се среща като млечен кефир, може да се приготви и с вода.
Кефирът може да бъде направен както с мляко (краве, козе, овце и др.), Така и с вода. Дори и с други напитки, като соев шейк, кокосова вода и натурални сокове.
Кефирни свойства и предимства
Свойствата на кефира правят този фермент може да се използва за противодействие на определени заболявания, а ползите са забележими в здравето.
Ако все още не знаете за какво е кефирът и в кои случаи той носи ползи за здравето, ето няколко примера за най-често използваните:
Храносмилателни проблеми. С кефир можете да облекчите различни заболявания, свързани с храносмилателната система, като запек. В този случай, ако се прецеди в рамките на 24 часа от началото на ферментацията му, може да има слабителни свойства, които ще помогнат за подобряване на симптомите на запек. Ако проблемът е, че страдаме от диария, трябва да оставим кефира за повече от 24 часа, за да стане по-кисел и свойствата му да станат стягащи.
Кръвно налягане, кефир и холестерол. Сред предимствата на кефира е, че той понижава кръвното налягане и нивата на лошия холестерол в организма, както и концентрацията на триглицериди.
Остеопороза и здраве на костите. Друга от огромните ползи на този естествен пробиотик е неговото действие върху костната система, тъй като съдържа витамин К2, който е необходим за метаболизма на калция. Следователно, освен че служи за избягване на рисковете от остеопороза и декалцификация, той осигурява здравина на костите ни, което ни помага да избегнем фрактури и увреждания по тях. (
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25278298)
Укрепване за защити. Неговите витамини и минерали са много добри за укрепване на имунната система и изхвърляне на токсините от тялото.
Кефир за отслабване. Чрез подобряване на функционирането на бактериалната флора се предотвратява ненужното натрупване на мазнини в тялото, поради което е перфектен съюзник на здравословното хранене и постоянната спортна активност за отслабване.