Кефир И какво е Gastroagencia

Този продукт от кавказки произход има подчертан киселинен вкус, получен от ферментацията на лактоза (млечна захар), произведена от дрожди и бактерии, която може да претърпи промени в състава си през различни сезони или при различни условия. Като пробиотик, кефирът е показал антибактериална и противогъбична активност, т.е.укрепва функцията на имунната система. Консумацията на това ферментирало мляко може да бъде по-полезна през есенните и зимните месеци, сезон, в който то е по-податливо на настинки и дихателни и други инфекции.

Същото ли е като кисело мляко?

Докато киселото мляко е полутвърдо и малко тестено, кефирът е течен. И двата пробиотици имат различно присъствие, но вкусът е различен. Това се дължи на различния му процес на ферментация. В кефира, сместа от микроорганизми ферментира млякото чрез лакто-алкохолна реакция, а в киселото мляко ферментацията е само млечна, така че лактозата или млечната захар се трансформира в млечна киселина, което й придава киселинно докосване до естественото кисело мляко, въпреки че по-мека от киселината на кефира.

Чрез самия процес на ферментация млякото се разгражда до най-елементарните си хранителни вещества, така че полученият продукт той е по-храносмилателен и поносим от хора с непоносимост към лактоза. Както киселото мляко, така и кефирът Те осигуряват на тялото микроби, които спомагат за регенерирането на чревната флора и се конкурират ефективно срещу патогенните бактерии, които населяват червата и които в излишък са отговорни за по-голямата част от стомашен грип.

Което има предимства?

Кефирът е пробиотик, тоест храна, която съдържа живи микроорганизми. Поради тази причина консумацията му осигурява ползи за здравето, освен хранителните. Като пробиотик, кефирът действа върху една или няколко основни функции на чревната микробиота при поглъщане: устойчивост на колонизация на чревната флора от патогенни микроорганизми, модулация на защитната система и хранителен принос.