KEBAB B IL KARAZ КУТБЕЛИ В ЧЕРЕН СОС #COMIDACALLEJERA варена супа

kebab

Един ден през юни, докато Хуана, от La Cocina de Babel, се отдаде на живот на релакс и удоволствие до книга и пред басейна, в кръстосване на туитове, тя ми направи признание: „Аз интригувам нещо. " Няколко дни по-късно онова, което този замисъл измисляше, видя светлината и ни изпрати покана да играем, да играем с храна, нещо, което нашите майки са забранявали толкова много пъти, по същия начин, както ние сме забранявали децата си. Но тази игра покани да участва в конкурс, за който трябваше да подадете рецепта за #foodcallejera.

  • 200 гр. Пресни череши, лишени от костилката
  • 1 чаша вода
  • 1 супена лъжица захар
  • Сок от един лимон
  • 1 супена лъжица меласа от нар или мед
      • 1 кашон от сок от нар - 330 мл
      • 3 супени лъжици захар
      • Няколко капки лимонов сок
  • 1/2 килограм мляно агнешко месо
  • 1 скилидка чесън
  • 1/2 малък лук
  • 1 ч. Л. Смес от подправки (кардамон, канела, индийско орехче, кимион, карамфил и джинджифил)
  • Млян пипер
  • 1 супена лъжица пресен нарязан магданоз
  • Зехтин
  • Сол
  • Шепа кедрови ядки
  • Прясна кориандър или магданоз за гарнитура
  1. В тенджера слагаме сока от нар (продава се в големи магазини), захарта и лимоновия сок и го оставяме да се готви, докато намалее до една трета от първоначалното количество. Крайната му текстура трябва да е като на карамелен сироп. Имайте предвид, че след като изстине, той ще се сгъсти още повече.
  1. Измиваме черешите, разрязваме ги наполовина и махаме костилката. Поставяме ги в тенджера заедно с останалите съставки, за да направим соса и готвим на умерен огън без капак за половин час. Течността трябва да бъде намалена до една трета от първоначалното количество и с малко по-плътна текстура. Сваляме от огъня и запазваме.
  1. Обелете скилидката чесън и я смачкайте в хаванче с подправките, смления пипер и щипка сол. Запазваме.
  2. Обелете лука, нарежете го много ситно. Бракониерим го в супена лъжица масло на средно-слаб огън в продължение на четири минути. Добавете подправките от хаванчето и гответе за минута, за да подобрите вкусовете.
  3. Измиваме листата на магданоза, нарязваме ги на ситно и ги добавяме към каймата. Добавете лука с подправките, разбъркайте добре и подправете на вкус.
  4. С леко навлажнени ръце оформяме малки топчета с големината на чери домати и ги запържваме в тиган с половин пръст зехтин. Обръщаме ги, за да се изпържат добре от всички страни. Изваждаме кюфтетата в чиния с кухненска хартия.
  5. Накрая добавяме кюфтетата към черешовия сос, разбъркваме внимателно и готвим няколко минути, така че вкусовете да се импрегнират. Много по-добре, ако ги вземем няколко часа по-късно, тъй като вкусовете ще са се уталожили.
  6. За сервиране слагаме порция кюфтета - около пет или шест на човек -, поръсваме с няколко листа магданоз или пресен кориандър и малко кедрови ядки.

Скъпа моя Хуана, това беше моят актив във вашата игра. Надявам се да ви хареса, колкото и на мен да ми хареса да науча за уличната храна и да направя рецепта в чест на вас и вашия конкурс.

51 коментара:

добро утро Йоланда, питаш дали ни харесва. Вълнувам се, това е рецепта, която ви кани да се скитате из Алепа, снимките са красиви, хареса ми, bss

Тъй като съм по петите ви от Кухнята на Вавилон, видях рецептата и побързах да дойда.