Където Хулио Иглесиас чакаше маса
Салпиконът с морски дарове е звездното ястие и сватбите им са известни. Всичко започна преди 141 години със скромна къща за хранене в центъра на Камбадос. Casa Rosita вече е в петото поколение
Casa Rosita стана свидетел на времената, когато шкембе и печено хлапе направиха сватба луксозна. Не толкова отдавна, около половин век, тези морски дарове започнаха да превземат менютата и този ресторант не само знаеше как да се адаптира към новите тенденции, но беше и един от предшествениците, когато ставаше въпрос за преобразуване на миди, раци и скариди в собствена марка.
Деветдесет процента от клиентите му не могат да простят онези пръски морски дарове, които толкова много небце са победили. Срещу 20 евро и без да цапате ръцете си, можете да се насладите на всички вкусове на морето благодарение на рецепта от Гардения, внучка на основателя, която един ден си помисли, че би било добре да се яде паяк с вилица.
Тайната на успеха се крие в качеството на суровината и в търпението, необходимо за отделяне на месото от черупката. Casa Rosita работи само с пресни продукти, закупени директно от рибните пазари Камбадос, О Гроув, Понтеведра, Виго и Марин. и когато обемът на поръчката изисква, тя прибягва до доставчици. Огромни количества храна се преместват в този ресторант и въпреки всичко „нямаме фризери, само малък, за октопод и малко други“, както обяснява Роза Монтеро.
Заедно с брат си Хосе Рамон, тя представлява петото поколение, отговарящо за бизнес, който има резервни литри, за да се появи в този раздел. Ще бъде за историята. Зародишът е малка закусвалня, отворена от прапрадядо му, наскоро пристигнал от Аржентина, преди 141 години. Този предприемач от деветнадесети век кръсти бизнеса с името на дъщеря си Росита, без изобщо да си представя, че умалителното ще породи еталон за гостоприемство с главни букви.