Кажете ми какво можете да си купите и ще ви кажа дали вашата диета е здравословна
Разговаряхме с президента на Националната асоциация на производителите на рибни консерви (Анфако) за онези аспекти, които касаят консумацията на консерви.
Както ви казахме преди няколко седмици, консумация на консерви се увеличава през първите дни на затваряне при коронавирус. Не се случи, разбира се, както при дрождите (които се разпространяват в супермаркетите), Но беше забелязано, че ние испанците искаме да бъдем предпазливи и да дистанцираме покупките си възможно най-много. От друга страна откриваме, че всеки тренирайте у дома и се грижете за вашата диета в карантина. Изглежда, че нашето здраве, независимо дали е или не укрепваме нашата имунна система по време на COVID-19, ние се грижим повече от всякога. Ако се присъединим към едно нещо с другото, не е изненадващо, че сме се замислили дали редовната консумация на консерви е здравословна и в какви аспекти трябва да обърнем внимание или ако трябва, например, да изхвърлим консервираната течност, този известен Sequestrant. Хуан Мануел Виейтес, президент на Националната асоциация на производителите на рибни консерви (Анфако), ни разказа за всички тези неща и ще ви разкажем по-долу.
LRL: С карантината за коронавирус у нас се увеличи консумацията на консерви. Безопасна ли е тази форма на хранене?
Хуан Мануел Виейтес: През първите дни на сигнала се наблюдава увеличение на еднократното търсене, но остава да се види, че ще има значително увеличение на потреблението. Във всеки случай рибните консерви и миди са част от балансираната и здравословна диета при всякакви обстоятелства. Хранителните продукти, продавани в Европа, трябва да отговарят на строгите правила за безопасност на храните, фокусирани върху защитата на потребителите, одобрени от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) и с участието на експерти от всички страни членки. Следователно всички продукти, които се предлагат за закупуване, са безопасни и трябва да сме спокойни. Друг въпрос е присъствието и разпределението на различни храни в нашата диета, където хранителните аспекти вече играят важна роля. Това, което мога да ви уверя, е, че рибните консерви и миди са хранителен и препоръчителен продукт при разнообразна и балансирана диета.
LRL: И за децата?
Хуан Мануел Виейтес: Хранителните ползи от рибата са оценени от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) през 2014 г., като заключение на панела, например, че консумацията на 3-4 порции на седмица по време на бременност е свързана с по-добри резултати в неврологичните развитие при деца в сравнение с липсата на консумация на риба. В допълнение, тези количества също са свързани с по-нисък риск от коронарна болест на сърцето при възрастни. Децата могат да консумират риба и черупчести консерви, а родителите трябва да насърчават консумацията на всички съществуващи сортове в сравнение с единичния продукт.. Освен това, поради лекотата на използване и неговото удобство, бъдещата им обичайна консумация се насърчава чрез познаване на техните органолептични качества, вкус, текстура, мирис. Добавете, че при условия на затваряне, които ограничават необходимото излагане на слънце за деца, е от съществено значение да се осигури правилен прием на витамин D3, като рибата в различните й форми е много важен източник.
LRL: Как бурканите за консервиране се стерилизират, за да бъдат безопасни?
Хуан Мануел Виейтес: Когато питам населението какви консерванти са консервирани, обикновено чувам обяснения, които нямат техническа основа. Консервираните риби и миди придобиват стерилността си чрез термична обработка, тоест използвайки само топлина. Нищо повече. След като един буркан е затворен, той се поставя в автоклав, който е като тенджера под налягане, която контролирано загрява и охлажда продукта, за да му осигури търговска стерилност. Поради тази причина консервираната храна има предпочитана дата на консумация, а не срок на годност.
LRL: Съдържат ли консервите, които купуваме в супермаркета, добавки, които могат да навредят на здравето ни?