Казаха ви, че е най-добре да ядете всичко умерено. Добре, излъгаха ви - диетологът

Хуан Ревенга

Когато в контекста на социално събиране или интервю за медийно хранене искате да разгледате разговора като уреден или да завършите с лапидарна фраза и вижте-какви-неща-охладител-казвам, обикновено се апелира към многообразието, до какво добре . най-доброто нещо, ако е възможно, се случва, като ядете всичко и в умерени количества. Изразите, които трябва да запомните, са от типа малко от всичко и много от нищо; без да забравяме всичко, но на малка чиния; или разнообразието е ключът към здравословното хранене... Или други фрази като тази, заредени със самодоволна символика, но с липса на практичност и най-важното ... доказателства.

Поставяйки този вид изрази под микроскопа на науката, резултатите могат да ни оставят доста изненадани. И това са направили редица водещи изследователи с проучването Всичко в умерени количества - диетично разнообразие и качество, централно затлъстяване и риск от диабет (Всичко в умерени количества; разнообразие и качество, централно затлъстяване и риск от диабет).

В тази статия диетата на почти 7000 възрастни на възраст между 45 и 84 години е оценена в продължение на 10 години, през които количеството различни консумирани храни на седмица, разпределението на калориите, допринасяни от различни храни, както и съдържанието в някои ключови хранителни вещества (фибри, сол, транс-мазнини и др.) и неговия хранителен произход. С всички тези променливи в игра, впоследствие те сравняват увеличаването на обиколката на талията (стойност, която лесно предоставя информация за метаболитния риск на субектите), както и риска от диабет тип 2. Резултатите не могат да бъдат по-красноречиви:

---