Каталунски клубове; ДОМАШНИ КНИГИ

В тази публикация използвах тесто с неутрална основа, тоест традиционните сладкиши от чау могат да се използват както за солено, така и за сладко, с което се правят петису, които могат да се пълнят със сметана, трюфел, сметана ... в други места те се наричат ​​мълния или каталунски пръчки, профитроли, лъвици.

Тестото за пети чау може да се напълни със сладко или солено, то е неутрално тесто, то ще приеме вкуса на това, което го пълним. В този случай съм направил "каталонските пръчици" това тесто, напълнено със сладкарски крем

СЪСТАВКИ:( за 8/10 човека)

Маса:

150гр брашно

Крем-крем:

80гр царевично нишесте (царевично брашно)

Кора от лимон (без бялата част)

Бонбони:

4 супени лъжици захар, малко вода

За украса отгоре

ПОДГОТОВКА:

Варим водата със солта и накълцаното масло. Когато започне да кипи - ако маслото вече е разтопено - то се отстранява от огъня и брашното се хвърля наведнъж и се разбърква, докато се образува топка. Оставете да се охлади върху мрамора или в електрическия миксер и аксесоара на лопатата, трябва да включите яйцата едно по едно, като разбивате добре, докато се включат в тестото, така че ако не го правим с миксер, ние го правим то на ръка, изчаква се да се охлади, с лъжицата не можете да включите яйцето добре.

---