Ензим, присъстващ в слюнката, свързан със склонността към затлъстяване
Проучване от университетите в Jaén и Malaga предполага, че ниските нива на слюнка алфа-амилаза удължават усещането за апетит, което допринася за консумацията на повече храна.
Изследователи от университетите в Хаен и Малага, заедно с болница Вирген де ла Виктория (Малага), свързват ниските нива на съединение, открито в слюнката, с чувството на глад при затлъстели млади хора.
Изследването, публикувано от фондация Discover, се основава на анализа на отговора на слюнката при юноши, когато им се показват снимки на храни, богати на мазнини и захари.
Процесите, които регулират хранителното поведение, са сложни и включват химични, сензорни или поведенчески фактори, контролирани от глад и ситост чрез сигнали в тялото. Някои пептиди и протеини, като инсулин, предоставят информация за функционирането и механизмите на трансформация на храната в хранителни вещества и следователно могат да се използват като регулаторни биомаркери в хранителното поведение и затлъстяването.
Друг такъв потенциален биомаркер е слюнчената алфа-амилаза, ензим, намиращ се в слюнката и започва процеса на смилане на храната в устата. По този начин изследователите оценяват присъствието на това вещество при юноши с наднормено тегло и нормално тегло в проучване, публикувано в списанието Childhood Obesity, и го свързват с чувството на глад преди и след гледане на изображения на храни.
След проучванията експертите предлагат слюнчева алфа-амилаза като маркер за глад и склонност към наднормено тегло, тъй като нивата на апетит и промените в тях зависят от това. Това откритие показва, че нивото на това вещество може да е фактор за лечението на затлъстяването, особено в детска възраст. Този ензим присъства в много тъкани и е отговорен за разкъсването на връзките на големи молекули, като гликоген или нишесте, и произвежда много по-малки като малтоза и глюкоза. По този начин въглехидратите се превръщат в глюкоза чрез намесата на ензима и това причинява усещането за засищане.