Картофите са здрави
Да, обикновеният картоф на фурна е здравословна храна, особено когато се яде с богата на фибри кожа.
Но тъй като хранителният му профил и състав е различен от другите зеленчуци (има повече нишесте, отколкото листните зеленчуци например), той не трябва да бъде единственият зеленчук във вашата диета.
Въпреки че картофите се разглеждат като храна за угояване, средният, несолен, варен картоф с кожата има само 160 калории и е естествено без мазнини и холестерол. Всеки картоф също съдържа около 4 грама фибри и 4 грама протеин, което ни кара да се чувстваме сити.
Всъщност изследванията показват, че те са за предпочитане пред тестените изделия по отношение на способността им да намаляват апетита след консумация.
Картофите също така осигуряват витамин В6, витамин С и желязо и са отличен източник на калий. Един среден картоф осигурява около 20% от препоръчителната дневна стойност за калий, важен минерал, който може да помогне за неутрализиране на ефектите на натрия върху кръвното налягане.
Едно проучване установи, че яденето на шест до осем богати на антиоксиданти малки лилави картофи два пъти на ден не води до увеличаване на теглото и може да помогне за понижаване на кръвното налягане и риска от сърдечни заболявания и инсулт сред хората с наднормено тегло и хипертония.
Най-общо казано, видът и количеството хранителни вещества между различните сортове картофи, като Русет, бели и червени картофи, може да се различават леко, макар и не значително. Изключение прави сладкият картоф, който съдържа много бета-каротин, антиоксидант, който се превръща във витамин А в нашите тела и е важен за кожата и очите.
Проблемът с картофите възниква, когато те се пържат в голямо количество олио, какъвто е случаят с пържените картофи, което значително увеличава калориите, мазнините и натрия.