Картофи с тиквички и бъркани яйца - Рико не, рикот

Картофите са главният герой в много от нашите таблици и от съществено значение за нашата средиземноморска диета. Днешната рецепта, картофи с тиквички и счупени яйца, е ястие, което майка ми е приготвяла у дома в детството ми и го обичахме, затова връща толкова мили спомени.

тиквички

Съставки (за 5 или 6 души):

  • 850 гр. картофи (приблизително 5 големи картофа)
  • 450 гр. тиквички
  • 2 пролетни лука
  • 5 или 6 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • Сол
  • Яйца (за пържене)
  • Шунка Serrano (ако е иберийска дори по-добра)