Картофи, какъв вид въглехидрати е? Вижте хранителната стойност
The картофи те са видът храна, който се вписва в различни рецепти. С него можете да правите салати, тестени изделия, пюрета, яхнии, супи, десерти и дори сладолед.
Това е грудка, тоест стъбло или корен, който съхранява нишесте (което е резервен енергиен източник за някои растения).
Но внимавайте: трябва да се консумира само коренът. Листата, цветята и клоните на картофа са токсични за хората и животните, така че не трябва да се консумират.
По отношение на консумацията на картофена кора, освобождаването му е много здравословно, стига да се почиства правилно, за да се избегне замърсяване с вируси, гъбички и бактерии, които могат да присъстват.
Индекс на статията
Какъв е произходът на картофа?
The татко е от Южна Америка. Първите съобщения за корена са от народите на инките, населявали района на Андите (по-точно перуанската и чилийската части). Той става популярен през 16-ти век, когато е отнесен от изследователите в Европа и става основата на храната.
Въпреки че може да се намери по целия свят, този корен се консумира най-вече в страни от Европа, Америка и Азия.
Една от причините за популярността му в световен мащаб са ресторантите и веригите за бързо хранене, които често включват този деликатес в своите ястия.
Страната, която картофи произвежда е Китай, което прибира приблизително 341 милиона тона годишно. Русия, Индия, Полша и Украйна допълват списъка с топ 5 на производителите. Данните са от химическата компания Yara.
Видове картофи
Понастоящем има около 4 хиляди вариации на картофи, които се различават по цвят, вкус, размер, форма и текстура на небцето.
Всички те са от едно семейство (Solanum tuberosum). Запознайте се с най-често срещаните:
Сладък картоф
Сладките картофи ви помагат да отслабнете, да контролирате холестерола и да повишите имунитета, тъй като в него има няколко витамина (A, B12, B16, C, D), калций, бета-каротин и фибри.
Той има розова или лилава обвивка с интериор, който може да бъде бял или лилав. Но основната характеристика, която го отличава от останалите, е сладкият му вкус (широко използван за приготвяне на сладки ястия като десерти).
Магданоз картоф (маниока или евтин картоф)
Този вид грудка се нарича още Mandioquinha, евтин картоф и много други имена.
Неговият основен акцент е количеството фибри, които могат да се борят със запек и други дискомфорти в корема (като подуване на корема и болки в стомаха).
Английски картоф
Това е най-често срещаният вид картофи, този с жълта кожа и плът и кафяви петна.
Размерът и теглото могат да варират, но обикновено са между 5-10 см и тежат приблизително 90 грама.
Той е и един от най-злодеите, тъй като има повече калории от останалите видове и продължава да допринася за натрупването на локализирани мазнини, когато се консумира в излишък.
Якон картоф
Яконовият картоф е известен като „диабетичен картоф“, тъй като има слухове, че той контролира нивата на глюкоза в кръвта и няколко други (висок холестерол и хипертония, например).
Важно е да се отбележи, че няма научни изследвания, които да доказват ефикасността на консумацията на вода или чай от картофи от якон с листата на тази грудка.
В допълнение, прекомерната консумация може да причини увреждане на други органи и системи на тялото (като бъбреците и черния дроб).
От друга страна, картофите якон са едни от най-хранителните и най-малко калорични. В състава му има 90% вода и само 8% въглехидрати.
Лилав картоф
Както подсказва името, този картоф е лилав. Разделен е на 2 подвида: с лилавата кожа и бяла пулпа и с кожата и пулпата в същия тон на името.
Едно от предимствата му е антиоксидантното действие, тоест той се бори със свободните радикали (молекули, които могат да увредят здравите клетки).
Вкусът на този корен е много подобен на вкуса на нормалния сладък картоф и може да се използва в кухнята, за да направи ястията по-весели и красиви, както и питателни и вкусни.
Картофи на Астерикс (или роза)
Картофите на Астерикс имат по-малко вода и повече нишесте. Поради това е подходящ за хора, които правят физически натоварвания, тъй като са склонни да произвеждат по-голямо количество енергия.