Картофено пюре на диабетна диета - Рецепта днес Рецепта днес
Здравословни алтернативи
Според Картофената асоциация на Северна Каролина средно възрастният консумира около един картоф на ден, а картофите са втората най-консумирана храна в САЩ след млечните продукти. Страна от картофено пюре с храна може да е американска основна храна, но ако имате диабет, може да се притеснявате за съдържанието на въглехидрати в тази популярна страна. Можете да включите картофено пюре като част от вашата диабетна диета, а размерът на приготвяне и сервиране ще ви помогне да поддържате кръвната си захар под контрол!
Диабетът се появява, когато тялото ви не може ефективно да контролира нивата на кръвната захар. Въглехидратите влияят на кръвната захар, така че планът за хранене на Американската диабетна асоциация препоръчва на хората с диабет да ограничат приема на въглехидрати до 45 процента от общите им калории или 45 до 60 грама въглехидрати за храна. Плодовете, зеленчуците, зърнените храни, хлябовете и добавената захар допринасят за общите въглехидрати в храната ви. Една чаша картофено пюре, приготвено с пълномаслено мляко, осигурява 174 калории и 37 грама въглехидрати, между 62 и 82 процента от общите препоръчителни въглехидрати за пълноценно хранене!
Картофеното пюре също има висок гликемичен индекс, инструмент, който измерва въздействието на храната върху нивата на кръвната захар. Необработените храни с високо съдържание на фибри, като пълнозърнести храни и повечето плодове и зеленчуци, обикновено са нискогликемични храни, тъй като фибрите намаляват скоростта на повишаване на кръвната захар. Обработката и готвенето често увеличават гликемичния индекс на храните. Храните с висока гликемия имат рейтинг 70 или по-висок. Базата данни за гликемичния индекс на Университета в Сидни съобщава, че картофеното пюре има гликемичен индекс 83. Незабавното картофено пюре има гликемичен индекс 87, според изданието Harvard Health Publications. Ако спазвате диетата с гликемичен индекс, за да контролирате диабета си, яжте малки порции храни с висок гликемичен индекс, като картофено пюре, и балансирайте с храни с нисък гликемичен индекс в храната си!