Картофена салата за ниска FODMAP диета - FODMAP диета

Класическа картофена салата е добре дошла на всеки пикник или барбекю в задния двор.

Разширихме тази мисъл с избора си на червени картофи за салата; ние използваме лук и репички вместо лук, за да поддържаме ниско съдържание на FODMAP; добавяме твърдо сварени яйца за още едно класическо докосване.

Рецепта за картофена салата за ниска FODMAP диета

Съставки

900 g червени картофи с кожа 2 големи яйца 3 супени лъжици пресен лимонов сок 1 супена лъжица зехтин 1/3 чаша ситно нарязан целина 1 чаша репички, нарязан 1 супена лъжица пресен нарязан копър 1/3 чаша пресен нарязан лук ¼ чаша майонеза ½ чаена лъжичка сол ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Инструкции

Натрийте картофите и яйцата, поставете ги в голяма тенджера и залейте с вода. Оставете да заври на силен огън, след това намалете, за да поддържате ниско кипене. След 12 минути извадете яйцата внимателно с решетъчна лъжица и ги поставете в студена вода.
Продължавайте да варите картофите общо 25 до 30 минути, докато станат много нежни, когато ги пробиете с вилица. Разрежете най-големия картоф на две и проверете дали вътрешността му също е нежна. Можете да извадите по-малките картофи по-рано, тъй като те ще приключат по-рано. Отцедете картофите.
Когато картофите са достатъчно хладни, за да се справят, използвайте нож, за да ги обелите; кожата трябва лесно да се отлепи. Нарежете обелените картофи на кубчета 2 см и ги поставете обратно в тенджерата. Поръсете с лимонов сок и масло и хвърлете, за да покриете.
Оставете картофите да се мариноват, докато обелвате и нарязвате яйцата и нарязвате останалите зеленчуци. Добавете яйцата, целината, репичките, копъра и лука в тенджерата.
В малка купа смесете майонезата, солта и пипера. Добавете майонезната смес към салатата и разбъркайте внимателно съставките, докато просто се смесят. Прехвърлете в купа и сервирайте веднага или охладете, покрита, в хладилника до сервиране.