Карлос Риос Защо почти половин милион души следват този диетолог от
Карлос Риос води хранителната тенденция, която твърди, че „храната на нашите баби“. Това са вашите светлини и вашите сенки
Когато гората стане буйна, е сравнително лесно да се загубите и да бъдете заобиколени от тъмнина. Почти винаги обаче има пътека, която избягва листата и води до открито място, където е по-лесно да се ориентирате. Днес, хранене прилича на непробиваема гора, населена с огри, вещици и демони, които периодично сменят маскировката си и се превръщат в наситени мазнини, добавена захар и сол, например, за да завладеят посетителите със своите магии и трикове.
Поради тази причина предложения като истинска храна или „истинска храна“ се възприемат от голяма част от населението като фенер, способен да осветява пътя или като галета, разпространени от Палечка за безопасно завръщане у дома.
Може би това обяснява добрия прием, който това движение е имало в Испания. Начин на живот, основан на избягвайте ултрапреработени продукти и заявете храната на нашите баби, посочва роденият в Хуелва диетолог-диетолог и основен популяризатор на истинското хранене в Испания Карлос Риос, който има почти половин милион последователи в Instagram и десетки хиляди във Facebook и Twitter съответно. "Повечето от тях, хилядолетия между 20 и 35 години," разкрива Риос. На свой ред тази тенденция е осигурила подслон и за някои привърженици на начина на живот, преобладаващ в епохата на палеолита, когато зърнени храни, млечни храни и рафинирани захари не са били консумирани.
Всеки път, когато консумираме по-малко зеленчуци, плодове и бобови растения
Не може обаче да се каже, че това е ново движение. Концепцията възниква през първото десетилетие на 21 век, когато бразилският епидемиолог Карлос Монтейро популяризира няколко проучвания за подчертават, че степента на обработка на храната може да бъде толкова важна, колкото и съдържанието на хранителни вещества. По този начин в статия, публикувана през 2010 г. в списанието World Nutrition, Карлос Монтейро и Джефри Кенън от Центъра за епидемиологични изследвания в областта на здравето и храненето на Университета в Сао Пауло в Бразилия посочват: „Най-важният фактор днес е знанието какво се прави с храната и първоначално съдържащите се в нея хранителни вещества, преди тя да бъде закупена и консумирана. С други думи, големият проблем е преработката на храни, или по-точно, естеството, степента и предназначението на обработката на храната, както и какво се случва с храната и нас в резултат ".
Монтейро обаче искаше да изясни навремето, че това това не означава, че единствените здравословни диети са тези, състоящи се само от непреработени храни („Никой няма да пострада в резултат на наистина случайната консумация на картофен чипс, бисквитки или хамбургери“, отбеляза той през 2010 г.), но това, което наистина тревожеше, беше делът на силно преработените продукти, които населението бе свикнало да поглъща в техния ден за ден.
Последните изследвания го доказват прав: или защото новият символ на социалния статус е много зает (както е посочено от изследването „Видно потребление на време: когато заетостта и липсата на свободно време стават символ на състоянието“, проведено от Колумбийското бизнес училище и Университета в Джорджтаун), тъй като компаниите все повече залагат на прилагането на интензивния ден и храненето в плис-плакат или по каквато и да е причина, суровата реалност е, че потреблението на преработени продукти е експлодирало.
За показване на бутон: според проучването Добавени захари и ултрапреработени храни в испанските домакинства (1990-2010), публикувано през 2017 г., през последните две десетилетия потреблението на добавена захар в Испания е нараснало от 8,4% на 13%. От своя страна, пресни храни, които преди две десетилетия осигуряват 60% от калориите, сега осигуряват само 40%. С други думи: консумираме все по-малко зеленчуци, плодове и бобови растения и повече преработени меса, млечни продукти и пакетирани храни.
Едва през 2017 г. „истинската храна“ претендира за своето място в Испания чрез социалните мрежи. Докато диетологът-диетолог Карлос Риос твърди в мрежата, че той е създал, за да популяризира истинското хранене, „ултрапреработените хора държат хората в MATRIX, в среда, идеално проектирана, така че да продължават да консумират ултрапреработени храни, без да се съпротивляват“ и добавя че "какво скандално е закупуването на здравни специалисти, научни общества, учители или консенсус на експерти, които са повлияни от това лоби на преработените да препоръчват тези продукти на населението пряко или косвено".
За да разберете дали даден продукт е здравословен, трябва да погледнете количеството съставки на етикета
Очевидно този дискурс е проникнал в общественото мнение, особено сред онези, които откриват черна ръка в посоката, в която е поела храната. Както Риос обяснява на BuenaVida, научните общества не осъждат твърдо въздействието на ултрапреработените продукти, а по-скоро, напротив, отношението им продължава да бъде много снизходително: "Все още днес се твърди, че няма добри или лоши храни и че проблемът се появява, когато калориите, които се въвеждат с диетата, надвишават тези, които се изразходват с физическата активност. Но тези научни общества не съобщават, от друга страна, че ултрапреработените продукти ви карат да ядете повече калории поради техния пристрастяващ потенциал ".
"Всъщност, хранителната индустрия не се замисля да ни убие, а предлага своя продукт, за да печели пари. И най-много е с ултрапреработени такива. Но ако потребителите решат да купуват други видове храни, индустрията ще трябва да се ориентира, за да се адаптира към това търсене ", отразява Риос във връзка с нарастването на това, което той нарича фалшива храна (хаштагът #foodporn също стана популярен в Instagram за име тенденцията да се снима висококалорична храна).