Карлос Риос ви учи да купувате и да ядете истинска храна, когато пазарувате
За Europa Press
Europa Press | 18 април 2019 г.
МАДРИД, 18 (ШАНС)
Карлос Риос, автор на „Яжте истинска храна“, има повече от 613 хиляди последователи сред своите мрежи. Той е създателят на Real Fooding в Instagram с повече от 500 000 последователи. На 27 години той стана много известен, тъй като преминава през супермаркети, анализирайки продуктите в своите истории, поставяйки ги под въпрос и разграничавайки истинската и ултрапреработената храна. 70 процента от храната в супермаркет се преработва и съдържа същия вид съставки.
Всяка храна, която закупуваме и съдържа повече от пет съставки, вече се счита за ултрапреработена и въпреки че имаме възприятието за ядене на средиземноморска диета, според Риос, това се е случило преди десетилетия.
Историята му с храната започва, когато завършва обучението си по човешко хранене и диететика, когато е на 22 години. Толкова много хора дойдоха да говорят с него за калориите, когато всъщност не това ви прави дебели, нито е необходима диета, за да се храните на всеки три часа, нито магическата пръчка е в която и да е диета. С него в наши дни ще открием как да подобрим и променим нашата диета и тази на нашите деца, както той предлага, като ни накара да осъзнаем вредите, които някои храни могат да нанесат на нашето здраве.
В: В кой момент открихте и започнахте да изследвате истинската храна?
CR: Хората, които дойдоха за моята консултация, ми говориха по отношение на „ям нискомаслено“, „ям нискокалорично“ или „опитвам се да готвя с по-малко мазнини или по-малко калории“ или „опитвам се да ям въглехидрати на всеки три часа ".
Говориха ми с хранителни вещества и тази информация не е полезна за здравословното хранене. Напротив, объркващо е, защото когато влезете в супермаркет, откривате, че ако енергийният фитнес бар с дванадесет витамина, фибри и това е объркващо. Купувате този продукт, който е ултра обработен.
В Испания съществува схващането, че ядем средиземноморска диета и това се случва от десетилетия. От въвеждането на ултра-преработващата индустрия, малко по малко тя измества тази средиземноморска диета, която е истинска храна. Те преминаха ниско преработени храни за силно преработени храни или както го наричам в книгата ултрапреработени.
П: Но дори е страшно. Какво можем да ядем?
CR: Проблемът е, че, разбира се, влизате в супермаркета и седемдесет процента от това, което има, се обработва ултра. Тогава може да ви създаде впечатлението, че ако изтеглите тези седемдесет процента, няма да ядете и не можете да ядете нищо. И това е невярно.
Да се каже, че тъй като има голямо разнообразие от ултрапреработени продукти, в каталога има голямо разнообразие, не е вярно, защото те са направени с едни и същи съставки. Обръщате пица и някои бисквитки и те имат същите съставки.
Един има малко повече захар, друг има повече мазнини, но те се основават на съставките, които сте обсъдили в книгата: рафинирани брашна, рафинирани растителни масла, захари, добавки и сол. Тези пет съставки се повтарят във всички тези седемдесет процента храни.
И така, вие казвате, какво можем да ядем? Е, можем да ядем истинска храна, храна, която е вярно, че изоставяме и че много хора вече не знаят: разнообразието от бобови растения, разнообразието от сезонни зеленчуци, т.е. временни, риба, месо, яйца., ядки, необработени масла, подправки. Съществува доста голямо разнообразие от истинска храна, единственото нещо е, че трябва да знаете как да я комбинирате, защото няма да ви я дадат подготвена или предварително приготвена.