Карфиолът обикновено се готви покрит с вода, което е най-лошият начин

Карфиол Принадлежи към семейство Кръстоцветни като броколи, зеле, романеску, новодошлите Кале и Бими . и ще обясня най-добрият начин да го приготвите.
Всички те имат толкова много свойства, че трябва да се консумират поне веднъж седмично, променяйки сорта всеки път, за да не се уморите само от един.
Има и много цветове и вече знаете, че едно ястие ще бъде толкова или по-здравословно, колкото по-цветно е.

покрит

Имаме традиционните карфиол, бял, лилав, жълт, цялата гама от зеле и зеле, които преминават от светло зелено, до тъмно зелено, до жълтеникаво бяло ..., броколи, много зелено и броколи също лилаво, което не се предлага навсякъде. .
Виждал съм го в Севиля, на пазара Триана, но никога в Мадрид.

Карфиол, Както цялото си семейство, той има в състава си някои серни съединения, наречени изотиоцианати, сред тях сулфорафан, които са без мирис, когато са сурови, но се освобождават под формата на сулфиди когато готви.
Колкото по-дълго е времето за готвене, толкова по-обилно е присъствието на тези сулфиди, по-специално сероводород или сероводород, който има толкова неприятна миризма.
Когато са в контакт с гореща вода, тези сулфиди са отговорни за характерната им миризма и емисиите им се удвояват между 5-та и 7-ма минута на готвене, така че, за да избегнем неприятната му миризма, не трябва да достигаме тези времена.

Какво да направя, за да не създава метеоризъм
Има само един начин да го избегнете. Дъвчете го много бавно докато не получите пюре от карфиол в устата си. Сами ще проверите резултатите.